Biber salçası Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Ev yapımı salça yapmak ise, lezzet açısından satın alınan salçalardan her zaman daha iyidir. Güneşte kurutarak yapılan biber salçası ise, tadı ve aromasıyla öne çıkar. Bu yazımızda, güneşte kurutarak biber salçası yapmanın adımlarını paylaşacağız.
Taze biberler
Tuz
Temiz bir örtü
Plastik fileler
Tahta spatula
Temiz cam kavanozlar
Biberleri yıkayın ve saplarını kesin. Sonrasında biberleri uzunlamasına kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri ince ince doğrayın.
Doğranmış biberleri büyük bir kaba alın ve üzerine tuz serpin. Biberlerin üzerini tamamen kaplayacak kadar tuz kullanın. Biberleri tuzla karıştırın.
Tuzlanmış biberleri bir örtü üzerine serin. Biberleri güneşte kurutmak için, örtüyü plastik fileler ile kaplayın ve güneşe bırakın. Güneşte kurutma işlemi, yaklaşık 5-6 gün sürer. Bu süre zarfında biberleri, spatula ile ara ara karıştırın.
Güneşte kuruyan biberleri bir kaba alın ve blenderdan geçirin. Salçanın kıvamı için, biberleri kaynayan suya ekleyin ve 5-10 dakika kaynatın. Ardından, biberleri süzgeçten geçirin ve suyunu süzün. Elde ettiğiniz kıvamlı salçayı, cam kavanozlara aktarın.
Hazırladığınız biber salçasını, temiz cam kavanozlara aktarın ve kavanozların ağız kısmını streç film ile kaplayın. Biber salçasını, serin ve kuru bir yerde saklayın.
Güneşte kurutarak yapılan biber salçası, özellikle kahvaltılarda, yemeklerde ve mezelerde kullanılabilir. Yapımı biraz zaman alsa da, lezzetiyle emeğinize değecektir. Ayrıca, ev yapımı biber salçası, hazır salçalara göre daha sağlıklıdır ve içerisinde katkı maddeleri bulunmaz.
Biber salçası yaparken hangi tür biberler kullanılmalıdır? Cevap: Genellikle acı veya tatlı kırmızı biberler kullanılır. Ancak, kişisel tercihler de göz önünde bulundurulmalıdır.
Salça yapımı sırasında hangi aşamada tuz kullanılır? Cevap: Biberleri hazırladıktan sonra, biberler tuzlanır.
Güneşte kurutarak biber salçası yapmak için en uygun zaman hangisidir? Cevap: Güneşte kurutma işlemi için, yaz ayları en uygun zamandır.
Salçayı ne kadar süre kaynatmak gerekiyor? Cevap: Salçayı kaynatmak için, yaklaşık 5-10 dakika yeterli olacaktır.