Kırmızı et pişirirken lokum gibi olmasını sağlamak zor değil. Lokanta ustaları tarafından uygulanan 'maden suyu' yöntemi ete lezzet katıyor. İşte, pişireceğiniz etin lezzetli olması için bilmeniz gereken sırlar...
Kırmızı et pişirirken eti ziyan etmemek çok önemli. Etin lokum gibi olmasını sağlamak için çok basit bazı püf noktalar var.
Aldığınız et mutlaka yeni olsun. Dondurulmuş etle yapılan kavurma lezzetli olmaz.
Eti mutlaka kendi yağıyla veya iç yağla kavurun. Yoksa tereyağı kullanın. Ayçiçek yağıyla yapılan et kavurma lezzetli olmaz.
Etin iyi pişmesi için mutlaka kısık ateşte pişirin.
Ete lezzet katan baharatları özenle seçin ve ölçüsünü iyi ayarlayın.
Son dönemde bir çok usta aşçı et pişirirken maden suyunu kullanıyor.
Lokum gibi et pişirmek için işte malzemeler:
* 1 çorba kaşığı tereyağı
* 1 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1 şişe maden suyu
* 1 çay kaşığı kekik
* Yarım çay kaşığı kimyon
* Yarım çay kaşığı karabiber
* Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
* 3 diş sarımsak
* Tuz
Bir tencereye tereyağ ve zeytinyağını koyup ısıtıyoruz, üzerine kuşbaşı etleri ekleyip güzelce kavuruyoruz, suyunu çekince karabiber, kimyon, toz kırmızı biber, kekik ve tuz ekliyoruz.
Sarımsakları ayıklayıp ince ince doğrayıp tencereye ekliyoruz, üzerine bir şişe maden suyu döküp, önce harlı sonra kısık ateşte etimizi pişmeye bırakıyoruz.
Suyunu çekince kendi yağında kavurup servis ediyoruz.
Maden suyuyla yapılan et kavurma lokum gibi oluyor ve asla et kurumuyor.
Maden suyuyla yaptığınız et kavurmanın yanına yakışacak en iyi lezzet tane tane pirinç pilavıdır.