Ana yemeklerin tamamlayıcıları mezeleri sevmeyen yoktur. Pratik ve kolay hazırlanışları ve lezzet patlamaları ile damaklarımıza adeta bayram ettiriyor. Bu tarifler yemekten bile önce bitiyor, üstelik 5 dakikada hazır
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan meze, sofralarımızın baş tacıdır. Hem ana yemeklerin yanında hem de arkadaşlarınızla keyifli sohbetlerinizi renklendirmek için ideal bir seçenektir. Ancak evde kolayca hazırlayabileceğiniz meze tarifleri konusunda biraz ilham arıyorsanız, işte size muhteşem lezzetler sunacak birkaç öneri:
Havuç tarator tarifimiz için önce sarımsaklarımızı rendeleyelim. Genişçe yapışmaz bir tavaya sıvıyağı ve sarımsakları koyup kavuralım. Daha sonra rendelenmiş havuçlar üzerine eklenir. Havuçlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 3-4 dakika kavrularak ocaktan alınır ve soğumaya bırakalım. Ayrı bir kasede suyu süzülmüş yoğurt ile tuzu ekleyerek çırpalım. Soğuyan havuçları yoğurda ilave edilerek karıştıralım ve servis tabağına alalım. İşte havuç tarator tarifimiz hazır...
Haydari mezesinin yapımına ilk olarak tavaya tereyağını alarak kızdıralım. Daha sonra naneyi ekleyerek 1-2 tur karıştıralım ve ocaktan alalım. Karıştırma kabına süzme yoğurdu alalım. Diğer taraftan beyaz peyniri çatalla ezerek ufalayalım, dereotunu ince ince kıyalım. Süzme yoğurdun üzerine peynir ve dereotunu ilave edelim. Son olarak naneli tereyağı, ezilmiş sarımsak, tuzu ekleyerek karıştıralım. Haydari mezesini servis tabağına alarak üzerini zeytinyağı ve dereotu ile süsleyelim. İşte haydari mezemiz de hazır...
Muhammara mezemiz için karıştırma kabımızı alalım. İçine bütün malzemeleri alalımve iyice birbirine yedirene kadar karıştırıyoruz. Ağzı kapalı kaba veya cam kavanoza doldurup dolapta muhafaza ediyoruz. İstediğiniz zaman servis yapabilirsiniz.
Yoğurtlu soğan mezesi için öncelikle kırmızı kapya biberi küçük küçük doğrayalım.Kuru soğanları da julyen doğrayarak bir kenara alalım. Ardından havucun kabuğunu soyarak rendeleyelim. Tavaya sıvı yağ alalım ve üzerine havuçları, kırmızı biberleri ve doğradığımız soğanları ilave edelim. Son olarak sarımsağı ekleyerek sebzelerimizi sotelemeye başlayalım. Biberler ve soğanlar diriliğini kaybedince kadar orta ateşte sürekli karıştırarak kavurmaya devam edelim. Yeterince piştikten sonra üzerlerine soya sosunu gezdirelim. 1-2 dakika daha karıştırarak kavurduktan sonra sebzelerimizi ocaktan alabiliriz. Sebzelerimizi soğumaya bırakalım. Genişçe bir kaseye süzme yoğurdu alalım ve tel çırpıcı ile karıştırdıktan sonra üzerlerine soğuyan sebzelerimizi ilave edelim. Son olarak tüm malzemeyi nazikçe karıştıralım. Süzme yoğurtlu soğan mezemiz artık servise hazır.
Afiyet olsun!