İç Anadolu Bölgesi'nde yetişen, bölge halkının vazgeçemediği alıç meyvesinin birçok faydası bulunmakta. Bölgede kendiliğinden yetişen alıç meyvesi oldukça güçlü bir C vitamini deposu. Kalp rahatsızlığı olmak üzere çok sayıda derde deva olan bu meyve Sivaslıların gözbebeği...
Doğada kendiliğinden yetişen alıç, tezgahlarda yerini aldı. Faydaları saymakla bitmeyen bu meyve daha çok İç Anadolu Bölgesi'nde yetişiyor. Bölge halkı, alıç meyvesinin sirkesinin kalp rahatsızlıklarına iyi geldiğini söylüyor.
ALIÇ SİRKESİ NASIL YAPILIR?
Sivas’ta doğada kendiliğinden yetişen alıç meyvesi, vatandaşalar tarafından toplanarak bir gün suda bekletiliyor. Sorasında ise kaya tuzu, nohut, bal ve limon katılarak oda sıcaklığında karanlık bir ortamda bekletiliyor. Alıçların dibe çökmesinin ardından 2 günde bir karıştırılan sirke, ortalama 60 ila 90 gün içerisinde kullanıma hazır hale geliyor.
Alıç sirkesinin, kanseri önlediği, kalp damar hastalıklarına iyi geldiği, bağışıklık sistemini güçlendirdiği, şeker hastalığını ve tansiyonu dengelediği bilimsel çalışmalarla kanıtlanmıştır.
Mide problemi yaşayan kişilere su ile karıştırılarak tüketilmesi tavsiye edilen alıç sirkesinin tok karnına veya uyumadan önce tüketilmesi öneriliyor.
GÜÇLÜ BİR C VİTAMİNİ DEPOSU
Sosyolog ve Aile Danışmanı Ziya Soybayraktar, alıç meyvesi hakkında, “Tabiatta şifa kaynağı olarak çok şey var ama insanlar bunun pek farkında değil. Sivas’ta alıç, kuşburnu, karamuk gibi doğada yetişen meyveler, sebzeler, küçük bitkiler şifa dağıtan kaynaklar. Alıçta bunlardan bir tanesi ve en önemlisi. Alıç bir C vitamini deposu. Özellikle Sivas’ın ekolojik, iklimsel yapısı alıca kendisine has bir aroma katıyor, alıcın özelliğini daha da artırıyor. Bilimsel çalışmalarda alıç; kalp damar hastalarında çok faydalı olduğu, kanseri önlediği, bağışıklık sistemini güçlendirdiği, şeker hastalığını ve tansiyonu dengelediği ile ilgili bilimsel çalışmalar var” dedi.
Soybayraktar, konuşmasının devamında, “Bunları topluyoruz, getirip yıkıyoruz. Sivaslıların hepsi bilir ki bu mevsimde alıç ipe takılır ve tüketilir ama son yıllarda alıç sirkesinin kıymeti anlaşılınca insanlar sirkesini yapmaya başladı. Ben kalp damar hastasıyım. Bunun çok faydalı olduğunu ve kendimde faydalarını görünce her yıl dağlardan topladığımız alıçla sirke yapıyoruz” ifadelerini kullandı.
ALIÇ SİRKESİ NASIL KULLANILIR?
Soybayraktar, alıç sirkesinin tüketilme şekline dair, “Dağdan topladığımız alıçları bir gün öncesinden suya koyuyoruz ve bir gün boyunca bekliyor. Ertesi gün suda beklettiğimiz alıcı yıkıyoruz. Daha sonrasında yapacağımız kabın yarısı kadar alıç koyuyoruz. Daha sonra bir buçuk yemek kaşığı kaya tuzu ilave ediyoruz. İçerisine mayalanması için 10-15 adet nohut koyuyoruz.
Daha sonrasında isteğe bağlı şeker ya da bal koyuyoruz. Daha sonrasında yarım limonu da sirkemizin içerisine koyuyoruz, yüzecek şekle gelene kadar su ilave ettikten sonra azını hava alacak şekilde bezle kapatıyoruz. O da sıcaklığında karanlık bir alanda beklettiğimiz alıç sirkesini tabana çökene kadar 2 günde bir karıştırıyoruz. Alıç tabana çöktükten sonra 60 ila 90 gün arasında sirkemiz kullanıma hazır oluyor.”
“Sirkeyi kullanırken dikkat edilmesi gereken şey, uzmanlar bunu aç karnına tüketilmesini öneriyorlar. Çay bardağının yarısına kadar sirke koyup üzerine su ilave ederek içmeleri önerilir. Ama mide ile alakalı sorunu olan vatandaşlarımız yemeklerden sonra veya uyumadan önce içerlerse aynı şifayı bulacaklardır.” ifadelerini kullandı.