Evde yoğurt yapmak zahmetli görünse de bir kez yaptıktan sonra oldukça kolay. Yoğurdun sulu olması, çok çabuk ekşimesi gibi problemler yaşıyorsanız, yoğurt mayalarken birkaç hata yapıyor olabilirsiniz. Doğru tekniklerle yapılan yoğurt, hem sağlıklı hem de lezzetli bir tat sunar. Yoğurdun taş gibi tutması için ne yapmak lazım? Evde yoğurt nasıl yapılır? Evde yoğurt mayalarken nelere dikkat edilmeli? İşte, köylülerin sır gibi sakladığı yoğurt mayalama tekniği...
Marketlerde satılan hazır yoğurtlar genellikle koruyucu ve katkı maddesi içerdiğinden yoğurdu evde mayalamak, yoğurt tüketmenin en sağlıklısı. Yoğurt yapmanın bazı püf noktaları var. Evde yoğurt yaparken doğru bilinen yanlışlar neticesinde lezzetli bir yoğurt yerine mayalanmamış ya da ekşi bir yoğurt elde edebilirsiniz.
Yoğurt yapmak için kullanacağınız sütün kalitesi oldukça önemlidir. Taze ve doğal süt tercih edilmelidir. Ayrıca, sütün pastörize edilmemiş olması da yoğurdunuzun daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Yoğurt yaparken sıcaklık oldukça önemlidir. Sütü kaynatmadan önce ısısını kontrol etmek gerekmektedir. Sütün sıcaklığı 40-45 derece arasında olmalıdır. Ayrıca, yoğurt mayalamak için kullanacağınız kap da sıcaklığı koruyacak nitelikte olmalıdır.
Yoğurt mayalamak için kullanacağınız yoğurt mayasının kaliteli olması oldukça önemlidir. Yoğurt mayası olarak marketlerde satılan hazır yoğurtlar yerine, doğal yoğurt mayası tercih edilmelidir. Ayrıca, yoğurt mayasını sütün içine karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirmek de önemlidir.
Yoğurt mayalama süresi de lezzetli bir yoğurt elde etmek için oldukça önemlidir. Yoğurt mayalama süresi en az 6 saat olmalıdır. Ancak, yoğurdun daha koyu ve ekşi olmasını istiyorsanız, mayalama süresini uzatabilirsiniz.
Malzemeler:
1 litre süt
2 yemek kaşığı ev yapımı yoğurt
Sütü derin bir tencere içerisine alın ve orta ateşte kaynatın.
Sütün üzerinde köpükler oluşmaya başladığında tahta kaşık ile sütü karıştırın ve havalanmasını sağlayın.
Süt kaynama noktasına geldiğinde kısık ateşe alın ve 10 dakika daha pişirin.
Cam veya seramik bir kabı masa örtüsünün ortasına alın. Kaynayan sütü kabın içerisine dökün ve ılıması için bekleyin
Sütün uygun sıcaklığına gelip gelmediğini anlamak için, serçe parmağınızın ucunu süte batırın ve içinizden 10'a kadar sayın. Parmağınız bu süre boyunca sıcaklığa dayanabiliyorsa, süt uygun sıcaklığa gelmiş demektir.
Küçük bir kase içine bir miktar ılık süt alın. Sütün üzerine 2 yemek kaşığı yoğurdu ekleyin ve tahta kaşık ile karıştırın. Ardından bu karışımı ılınan süte ilave ederek karıştırın.
Sütlü karışımı koyduğunuz kabı temiz bir tülbent ile örtün. Sütün mayalanması için örtü ile alt ve üst kısımlarını örtün.
Yaklaşık 6 saat sonra mayalanan sütün üzerini açın ve tencereyi buzdolabına koyun.
Kıvamın tutması için hazırladığınız yoğurdu 1 gece dinlendirin. Afiyet olsun.