Havaların iyiden iyiye soğuduğu bu günlerde sıcacık dumanı üstünde çorbalar içimizi ısıtıyor. Bugün haberimizde sizler için özenle Anadolu çorbası tarifi hazırladık. Bu çorbayı içmelere doyamayacaksınız....
Türk mutfağının ana unsurlarından biri olup yemek kültüründe belirleyici rol oynayan çorbanın tarihi milattan önce 20 Bin’li yıllara kadar dayanıyor. Çorbaların kıvamı koyu olabileceği gibi daha sulu bir kıvamda da olabilir. Çorbanın içindeki tanelerin çorba ile bütünleşmesini sağlama işlemine çorbanın bağlanması denir. Çorbanın yapıldığı bölgede hangi malzemeler bolsa yapılan çorbalara o malzemelerden katılmaktadır. Türk milleti olarak başlangıç yemeğimiz olan çorbayı 7’den 70’e herkes çok severek tüketiyor. Yine bir çorba tarifi ile karşınızdayız. İşte damakları çatlatan efsane lezzet Anadolu çorbası tarifi şöyle;
Damakları çatlatan efsane Anadolu çorbamızı yapmaya öncelikle uygun bir tencere içerisine yıkanmış ve suyu süzülmüş bakliyatları koymakla başlayalım. Üzerine 5 su bardağı kadar su ekleyip kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başladığında altını hafif kısalım ve bakliyatları yumuşayana kadar pişirelim. Diğer taraftan terbiyesi için bir kasede yoğurt, yumurta ve un ekleyerek pürüzsüz hale getirene kadar çırpalım. 20 dk sonra bakliyatlar kontrol edelim.
Yumuşadığında kepçeyle suyundan alıp ve terbiyesine ekleyelim. Güzelce karışıp terbiye ılıdığında yavaşça ekleyelim ve aynı zamanda hızlıca karıştıralım. Bu çorbanın kesilmemesi için önemli. Çorbayı kısık ateşte ara ara karıştırarak kaynatalım. Üzeri için sos tenceresine tereyağı ve zeytinyağı alıp ve kızdıralım. Üzerine küçük küçük doğranmış soğanı ekleyip 2-3 dk kavuralım. En son pul biberi, karabiberi, kuru naneyi ekleyip kızdıralım ve sosu çorbaya dökelim. 1-2 taşım fokurdadıktan sonra damak tadınıza göre tuzu ilave edip ocaktan alın.
Afiyet olsun.