Turşunun evde yapılanı makbul! Uzmanlar üstüne basa basa uyarıyor! Turşunuzu kendiniz evinizde yapın! Beslenme uzmanından probiyotik turşu yapımının püf noktası sizlerle...
Beslenme ve Diyet Uzmanı Diyetisyen Cemre Balkan, kış aylarında oldukça popüler olan turşunun evde yapılanının tüketilmesinin daha sağlıklı olduğunu vurguladı. Turşunun sağlık açısından faydalı olduğunu belirten Balkan, kontrollü bir şekilde tüketilmesi gerektiğini söyledi.
Balkan, turşunun yapılışında kullanılan sebzelerin antioksidan özellik taşıdığını ve kansere karşı koruyucu etkileri olduğunu ifade etti. Özellikle lahana, pancar ve biber gibi sebzelerin antioksidan özellikleri sayesinde sağlık açısından oldukça faydalı olduğunu belirtti.
Turşunun aynı zamanda probiyotik etkileri olan fermente bir yiyecek olduğunu da ekleyen Balkan, bağırsak sağlığını olumlu yönde etkileyebileceğini ifade etti. Bağırsak sağlığının genel sağlık üzerinde büyük bir etkisi olduğunu belirten Balkan, turşunun bu konuda olumlu katkılar sağlayabileceğini söyledi.
Turşu yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları da paylaşan Balkan, özellikle temiz su, doğal kaya tuzu ve dezenfekte edilmiş kavanozların kullanılması önerisinde bulundu. Ayrıca turşunun mayalanmasını hızlandırmak için nohut veya ekşi maya buğday ekmeği parçalarının eklenmesinin lezzete katkı sağlayabileceğini belirtti.
Ancak Balkan, turşunun fazla tüketilmesinin vücutta su tutulmasına neden olabileceğine dikkat çekti. Yüksek sodyum içeriği nedeniyle turşunun aşırı tüketilmesinin özellikle yüksek tansiyon, böbrek, diyabet ve mide rahatsızlıkları olanlar için sakıncalı olabileceğini belirtti.