Restoranlarda daha lezzetli olan makarnaların sırrı ortaya çıktı. Restoranlarda sipariş edilen makarna meğer bölye yapılıyormuş. Haşlama yolunu deneyenler yıllardır yanlış yaptığının farkına varıyor. İşte sır gibi saklanan makarna tarifi...
Türk mutfağının önemli bir bölümünde yer alan makarna, çeşitleriyle ve lezzetiyle ön plana çıkıyor. Birçok çeşidi bulunan makarna, en sevilen ve en çok tüketilen yemekler arasında yer alırken, püf noktası paylaşıldı. Meğer yıllardır makarnayı yanlış yapıyormuşuz.
Pratik yemeklerden birisi olan makarna, hem hazırlanışı hem de lezzetiyle baş döndürüyor. Küçük dokunuşların bile lezzetine lezzet kattığı makarnalarda, haşlama usulüne göre de lezzeti farklılık gösterebilir. Önce kaynatılan makarnaya sona tuz ve daha sonra sıvı yağ eklenir. Haşlanmaya bırakılan makarnadan farklı bir lezzet arıyorsanız, pişirme yöntemini değiştirmeniz gerekir.
Makarna pişirmede lezzeti en çok etkileyen faktörlerden birisi malzemelerin doğru oranda eklenmesidir. Genellikle makarna pişiriminde aromanın baharat tarafından verdiği düşünülse de, fazla baharat lezzetini ortadan kaldırabilir. Yapısına uygun olmayan baharatlar tadında istemediğiniz değişikliklere sebep olabilir. Makarnanın baharatının orantılı olmasına dikkat edilmesi gerekir.
Restoran ustaları tarafından hazırlanan makarnalarda pişirme yöntemi biraz daha farklı. Daha lezzetli olması için yapılan bu yöntemde, makarna tencerede öncelikle birazcık kavruluyor. Daha sonrasında 10 dakika kadar makarnayı yayla ile kavurarak üzerine salçası ekleniyor. Kavurma işlemini abartmanız halinde yemeğinizden olabilirsiniz. Makarna rengi kahverengiye döndükten sonra su eklyerek daha lezzetli bir hale getirebilirsiniz.