Türk evlerinin vazgeçilmez tadı olan Türk kahvesinin en önemli özelliği köpür köpür olmasıdır. Öyle ki çoğu kişi köpürmeyen Türk kahvesinin yüzüne bile bakmıyor. Ama artık köpürmeyen Türk kahveleri tarihe karışıyor. Bu yöntem ile kahvenin köpürmesinin önüne geçemeyeceksiniz. Üstelik hem çok basit hem çok lezzetli…
Türk kahvesi vazgeçilmez bir içecekken Türk kahvesinin bir vazgeçilmezi de köpüğüdür. Köpürmeyen Türk kahvesi pek de lezzetli olmaz. Dolayısıyla köpük bu işin püf noktasıdır. Bu kapsamda 29 yıllık kahveci Sinan Akif Daşlıpınar, Türk kahvesi ile alakalı püf noktaları açıkladı. İşte işin sırrı…
Türk kahvesine ömrünü adamış bir isim olan 29 yıllık kahveci Sinan Akif Daşlıpınar, Türk kahvesini yaparken nelere dikkat edilmesi gerektiğine ilişkin 7 tüyo verdi. İşte o tüyolar:
1. Kahvenin tazeliği çok önemlidir. Kahveyi mümkün olduğunca taze öğütün.
2. Kahve suyunun sıcaklığı da önemlidir. Su, kaynadıktan sonra bir süre bekletilerek ısısı düşürülmelidir.
3. Kahve fincanı, küçük ve özel olarak tasarlanmış bir fincan olmalıdır.
4. Kahveye şeker ilave etmek isterseniz, önce fincanın içine şeker koyun ve üzerine kahveyi dökün.
5. Kahveyi fincana dökerken, köpüğü de fincana boşaltın.
6. Kahveyi pişirirken, sürekli karıştırın. Böylece köpük daha da yoğunlaşacaktır.
7. Kahve servisi yaparken, yanında su da sunmayı unutmayın.
Bu yöntemler sayesinde Türk kahveniz öyle bir köpürecek ki siz bile gördüklerinize inanamayacaksınız.
Malzemeler:
- İlk olarak kişi sayısına göre kahve ayarlanmalı. 2 kişiyse 2 çay kaşığı kahve gibi.
- Dilenirse şeker.
- İlk olarak cezvenin içine kişi sayısına göre 1 kaşık kahve ekleyin. Daha sonra üzerine yine kişi sayısına göre birer fincan su ekleyin. Şeker tadını ne kadar istediğinize göre kahveye şeker ekleyin.
- Daha sonra bu malzemeleri iyice karıştırıp kısık ateşte pişirmeye başlayın.
- Kahveyi ocağa koyduktan sonra kesinlikle karıştırmayın. Yavaşça kaynama derecesine getirin ve kaynamaya başladıktan sonra üstte oluşan köpüğü fincanlara eşit şekilde dağıtın.
- Daha sonra tekrar ocağa koyun yeniden kaynatın ve birkaç saniye sonra fincanlara dağıtın.
- İlk olarak buzdolabından buz gibi su çıkarmalısınız. Eğer ki kahveyi sıcak ya da ılık suyla yaparsanız köpük yetersiz olur.
- Soğuk suyu cezveye koyduktan sonra kişi başına iki çay kaşığı kahve ve bir çay kaşığı şeker koyup kısık ateşte pişirmelisiniz.
- Tam kaynama esnasında kahveyi ocaktan alıp üzerindeki köpükleri eşit şekilde dağıtmalısınız. Ardından fincanların yarısına kadar kahve dökülür. Daha sonra tekrar ocağa koyulur ve bir kez daha köpürmesi beklenir. Ardından kalanların üstü tamamlanır.