İki kız kardeş el ele vererek hem kendi ekonomik bağımsızlıkları için hem de başka kadınlara istihdam sağlamak için bir adım attı. Köy halkı satamazsın derken iki kardeş şimdi şehirlerden bile müşteri topluyor. Lezzeti ise adeta paha biçilmez bir şekilde.
Elazığ'da yaşayan 46 yaşındaki Filiz Gül, Yaşadığı mahallede bir tandır fırını kurarak aralarında 2 kız kardeşinin de yer aldığı 7 kadına iş imkanı sağladı. Merkeze bağlı kırsal Yemişlik Mahallesi'nde yaşayan Gül, ninelerinden öğrendiği tarifle ekmek yapıp satmak için tandır fırını kurmaya karar verdi. Köy halkı her ne kadar satış yapamayacağını söylese de Filiz Gül resmen bir başarıya imza attı.
Filiz Gül’ün çevresindeki insanlar ona “köy yerinde ekmek satışı olmaz” dedi ama Gül ona rağmen 4 sene önce tandır fırınını kurdu. 51 yaşındaki ablası Mine Yalçın ve 41 yaşındaki kız kardeşi Münevver Önal ile çıktığı bu yolda ekmek üretmeye başladı.
Yolun başında 3 kız kardeş yaptıkları ekmekleri mahalle sakinlerine, kent merkezindeki akrabalarına, yakınları, arkadaşları ve birkaç bakkala satarken tandır ekmeğini olan talep gün geçtikçe arttı. Bu artışla beraber Gül, 5 kadına daha iş imkanı sağladı. Öte yandan şehir merkezlerinde yaşayan insanlar bile odun ateşinde pişen ekmekten almak için kırsal mahalleye gelmeye başladı.
“YAPIMI OLDUKÇA ZOR”
Filiz Gül, Konuya ilişkin yaptığı açıklamalarda eski zamanlarda köylerde yaygın olan tandır ekmeğinin zor yapılmasından dolayı zamanla yerini sac ekmeğine bıraktığını ifade etti. Ayrıca hem gelir elde etmek için hem de artık unutulmak üzere olan bu lezzeti tekrar şahlandırmak için fırın kurmaya karar verdiğini açıklayan Gül, etrafındaki insanların karşı çıkmasına rağmen bunu başardığını söyledi.
Gül, "Tandır ekmeğimiz Elazığ'ın yöresel lezzetlerinden biri. Ninelerimizden bize miras kalan bir ekmek. Anneannem ve babaannem hep tandırda ekmeklerini yaparlardı. Gençliğimde benim de hevesim çoktu. Çok severdim tandır ekmeği yapmayı. Ninelerimden gördüm, öğrendim, yaptım, zamanla ustalaştım. Daha önce başka yerlerde de çalıştım, sac ekmeği yaptım. Sonra 'Neden kendi işimi kurmayayım, tandır ekmeği yapmayayım?' dedim. Ailemle, kız kardeşlerimle görüştüm ve hep beraber bu işi yapmaya karar verdik” dedi.
Fırını ilk açtığında sadece 2 kız kardeşiyle birlikte çalıştığını söyleyen Gül, iş yoğunluğu arttıktan sonra 5 kadına daha istihdam sağlamaya başladığını açıkladı. Ekmekleri yapmak için 24.00’da tandırda ki odunları yaktıklarını ve 6 saatte köz hale getirdiklerini söyledi.
Öte yandan önceden hazırlanmış hamurları sabahın erken saatlerinden itibaren ekmek yapmak için yoğurmaya başladıklarını söyleyen Gül, "Ekmeğimiz çok lezzetli, talep çok, müşterilerimiz çok memnun. Allah herkesten razı olsun, ekmeğimizi almak için kent merkezinden köyümüze geliyorlar. Ekmeklerimizi tandırda odun közünde pişiriyoruz. Allah izin verirse işimizi daha da büyütmek istiyorum” diye konuştu.
GURUR KAYNAĞI HALİNE GELDİLER
Filiz Gül'ün ablası Mine Yalçın, yaptıkları ekmeklerin beğenilerek tüketildiğini belirterek, "Komşular, akrabalar, müşterilerimiz bizimle gurur duyuyor, başarımızdan dolayı bizi tebrik ediyorlar. En kaliteli ekmeği yapmaya çalışıyoruz. Ele ele verip işimizi severek yapıyor, ailemize de katkıda bulunuyoruz” ifadelerine yer verdi.
Ablası hakkında açıklamalarda bulunan Münevver Önal, "Ablam gençliğinden beri ekmek yapmayı çok seven biriydi. 'Tandır fırını açmak istiyorum, bana destek olur musunuz?' dedi. Biz de ablama destek olduk. Onun sayesinde bu işi kurduk. İşimizi severek yapıyoruz. Talep çok” dedi.
Kent merkezinden bu köye ekmek almaya gelen isimlerden biri olan Ertem Taş, tandır ekmeğinin lezzetli olduğunu ve şehir merkezinde bu lezzette ekmek bulamadıklarını ifade etti. Taş, 2-3 günde bir ekmek almak için buraya geldiklerini söyledi.