Lezzetin diyarı Diyarbakır'dan çıkıyor Almanya'dan Avusturya'ya kadar her yere gönderiliyor. Türkiye'nin meşhur lezzeti Avrupa ülkelerinde adeta ihracat patlaması yaşatıyor. Herkes o ürünü istiyor satan ise köşeyi dönüyor. İşte Diyarbakır'ın dünyaya açılan lezzeti…
Türk sokak lezzetleri arasında yer alan kokoreç, Diyarbakır'da bulunan üretim tesisinde üretilir dünyanın dört bir yanına gönderiliyor. Almanya, Avusturya, Makedonya, İspanya başta olmak üzere Avrupa ülkelerinin rağbet ettiği kokoreç, adeta ihracat patlaması yaşatıyor.
Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde genellikle hayvancılık ile uğraşan vatandaşlar sofralardan da eti eksik etmiyor. Türkiye'nin et ve süt ürünleri olan ihtiyacının büyük bir bölümünü karşılayan Diyarbakır, bölgenin en büyük kokoreç üretim tesisleri sahiptir. Diyarbakır'ın Sur ilçesi Çarıklı beldesinde yer alan kokoreç, üretim tesisi günde yaklaşık 15 ton üretim yapmaktadır.
Bölgenin en büyük kokoreç üretim tesisinde üretilen kokoreçler pişirildikten sonra derin donduruculara atılıyor. Günü geldiğinde derin dondurucudan çıkarılan kokoreçler ise Avrupa ve Türkiye'nin dört bir yanına dağıtılıyor.
Bölgede 700 kişilik dev bir ihracat sağlayan kokoreç üretim tesisi hakkında açıklamalarda bulunan Lokman Kalçık, 20 yıldır sektörde çalıştığını aktardı. Kokorecin yanı sıra sosis ve salam kılıfı ile maliyet ipinin de ihracatını yaptıklarını ifade eden Kalçık, Türkiye geneline kokoreç dağıtımı yaptıklarını belirtti. Avrupa'ya sosis ve salam kılıfının yanı sıra ameliyat ipliği gönderdiklerinin altını Kalçık, Türkiye'nin %30'luk ihtiyacını karşılayacak Kokoreç üretimi yapıldığını söyledi.
Kalçık, “Diyarbakır’da üretilen kokoreç Türkiye’nin günlük yüzde 30’unu karşılayacak şekilde denk geliyor. Ürettiğimiz kokoreci İstanbul, Antalya, Ankara, Karadeniz illerine, yani Türkiye’nin hemen hemen tüm illerine gönderiyoruz. Diyarbakır’da kokoreç üretmemizin bir sebebi de boşluk vardı ve biz bu boşluğu değerlendirdik. Diyarbakır’da ciddi bir kokoreç üretimi yapılmaktadır. Yaklaşık 700 insan bölgemizde kokoreç sektöründe istihdam ediliyor” sözlerini dile getirdi.
Kokorecin yalnızca Türkiye'de değil Avrupa ülkelerinde de tüketildiğini ifad Kalçık, Almanya, Avusturya, Makedonya, İspanya başta olmak üzere bütün Avrupa ülkelerine gönderim sağlandığını aktardı. Diyarbakır'ın günlük Kokoreç hacminin 10-15 ton arasında değişkenlik gösterdiğini ifade eden Kalçık, bu rakamın Türkiye'de üretilen kokorecin %30'una denk geldiğinin altını çizdi. Kokoreç için bölgede yeterli üretimin sağlanmadığını ifade eden Kalçık, şu sözleri dile getirdi:
“Diyarbakır’da maalesef küçükbaş hayvan yetmiyor. Şu an yetmediği için Gaziantep, Batman, Van, Bingöl, Malatya gibi çevre illerden Diyarbakır’a bağırsak akışı oluyor. Eskiden tam tersiydi. Diyarbakır’dan Gaziantep ve Adana’ya bağırsak gönderiliyordu. Ama şu an o bölgelerden Diyarbakır’a bağırsak geliyor. Güneydoğu’da kesilen tüm hayvanların bağırsağının Diyarbakır’da toplandığını söyleyebilirim.”