Herkes evine aldığı çiğ tavuğa önce bu işlemi uyguluyor! Ancak uzmanlar uyarıyor! Kesinlikle yapılmaması konusunda üstüne basa basa açıklamalar yapıyor! Hastalığa adeta davetiye çıkarıyor...
Mutfak, gıdaların hazırlandığı ve tüketime hazır hale getirildiği önemli bir yaşam alanıdır. Ancak bu alan, aynı zamanda bakteri ve virüslerin bulaşma riskinin en yüksek olduğu yerlerden biridir. Bu nedenle, mutfakta yapılan her işlemde hijyen kurallarına dikkat etmek, gıda güvenliği açısından büyük önem taşıyor.
Çapraz bulaşmanın en sık görüldüğü gıdalardan biri çiğ tavuk etidir. Çiğ tavuk eti, pişirme sırasında ölen bakteri ve hastalık yapıcı mikroorganizmalar açısından zengindir. Bu bakteriler, çiğ tavuk eti ile temas eden diğer gıdalara bulaşarak, gıda zehirlenmesine neden olabilir. Özellikle çiğ tavuğu pişirmeden önce yıkamak, hastalığa adeta davetiye çıkarıyor.
Çapraz bulaşma, bakteri ve virüslerin kontamine olmuş bir yüzeyden, kontaminasyona maruz kalmamış başka bir yüzeye transfer olmasıyla meydana gelir. Çapraz bulaşma, dört ana kaynaktan kaynaklanabilir:
Çizgi gıda güvenliğini korumak için, çapraz bulaşmadan korunmak için aşağıdaki önlemleri almak önemlidir: