Sosyal medyada yaptığı anketlerle adından sıkça söz ettiren ve tartışma ortamı yaratan Vedat Milor bu kez yine çok konuşulacak sözlere imza attı. Türkiye'de yemek yenmeyecek tek yeri açıklayan ünlü gurme, o ilçe esnafını çok sinirlendirecek.
Sosyal medyayı oldukça aktif kullanan ve takipçileriyle sürekli etkileşim halinde olan ünlü gurme Vedat Milor, anketleriyle sorduğu sorularla tartışma ortamı yaratmaya devam ediyor.
Son olarak 'Baklavacı baklavası mı ev baklası mı?', 'Menemen soğanlı mı olur soğansız mı?' gibi anketleriyle sosyal medyayı ikiye bölen Milor, bu kez verdiği röportajla gündeme oturdu.
Vedat Milor, 'Tartışma öyle olmaz böyle olur' dercesine Horeca Trend dergisine çok konuşulacak bir röportaj verdi. Milor, Yerli ve yabancı pek çok turistin ziyaret ettiği ilçelerden biri için 'Türkiye'de yemek yenmeyecek tek yer' ifadesini kullandı.
O ilçeye dair sert eleştirilerini dile getiren Milor, öncesinde Türk mutfağına ilişkin sözleriyle de konuşulacak ifadeler kullandı.
"Türkiye’deki restoranlarda gördüğünüz en yaygın hata veya eksiklikler neler?" sorusuna Milor, yemek sıralamasındaki özensizliğe değinerek şunları söyledi:
Şarap menülerindeki özensizlik. Nereden çıktığını anlaşılamayan yerli şarap saplantısı. Diğer hatalardan en önemlilerine gelecek olursak... Yemek sipariş ediyorsunuz. Güzelce sırasını planlıyorsunuz. Bir anda akıncı ordusu gibi tüm yemekler masaya geliyor. Giriş, ara sıcak hatta bazen ana yemekler hep birlikte önünüzde. Halbuki yurtdışında lüks olsun olmasın, restoranların sahibi ve çalışanları sizi yormadan, yemeklerin soğumasına izin vermeden belli bir sırayla servisi yapar.
"Türk mutfağını dünyada nasıl konumlandırıyorsunuz?" sorusuna ise Milor "Sosyolojik değişimler olmadan asla hak ettiği yere gelmeyecek bir mutfak diyebiliriz" eleştirisini kaydedip "İmparatorluklara, kadim uygarlıklara ev sahipliği yapmış, sayısız etnik kültürün etkileşimde bulunduğu çok önemli bir coğrafyadayız. Her gelen kendisine ait bir yemeği, ürünü getirmiş. Başka kültürlerden aldığımız yemekleri de çok iyi noktalara taşımışız. Çok zengin bir yemek kültürüne sahibiz. Bu madalyonun bir tarafı.
Bir de madalyonun diğer tarafı var. Dünyayı sırf yemek için gezen gastronom dediğimiz insanlar var. Şimdi bu insanlar Türkiye’ye geliyorlar ama ülkemiz hiçbir zaman İspanya, Fransa, İtalya, Japonya gibi ülkelerin seviyesinde olmamıştır. İki temel sebebi var. Birincisini en iyi restoranlarımızda bile şarap menüleri çok zayıf. Konya’da, Şanlıurfa’da, Malatya’da, Adana’da olağanüstü yöresel lezzetler var. Ama bunu suyla mı içecekler? Potansiyeli yüksek olan ama sosyolojik değişimler olmadan asla hak ettiği yere gelmeyecek bir mutfak diyebiliriz"
Dünyanın lezzet cumhuriyetinin başkentini İspanya olarak konumlandıran Milor, "Bask, Endülüs, Kastilya, Galicia hepsi muazzam bölgeler. İnsanlar adeta 24 saat yemeği düşünüyor. Yemeğin bu kadar önemli olduğu başka bir toplum var mıdır? Sanmıyorum" ifadelerini kullandı.
Michelin Türkiye'deki restoranlara verdiği yıldızlara değinen ünlü gurme zehir zemberek sözleriyle çok konuşulacak ifadelere imza attı. 'Michelin benim için uzun zamandır iyi bir kaynak değil' ifadesini kullanan Milor verilen yıldızları 'şaka gibi' tanımıyla değerlendirdi.
Milor'un, Michelin eleştirisi şu şekilde:
Michelin benim için uzun zamandır iyi bir kaynak değil. Daha çok ortalama malzemenin, sadece farklı bir teknikle ve sunumla önünüze geldiği ve şeflerin bol bol hikaye anlattığı yemekler bunlar. Türkiye’de yıldız alan yerlerin hepsine gittim. Bence sadece bir tanesi yıldız almalıydı. Mesela Alaf, ona da yıldız vermediler. Şaka gibi gerçekten.
"Michelin Guide müfettişleri, İstanbul’un ardından İzmir ve Bodrum’u da mercek altına alacaklar..." ifadelerine karşılık ise pahalılığıyla bilinen Bodrum'a sert eleştiride bulunan ünlü gurme "Bodrum herhalde Türkiye’de fiyat performans açısından yemek yenilecek en kötü yer" şeklinde konuştu.