Baharatlar özellikle de Türk mutfağı için oldukça önemlidir. Hem yemeklere farklı tatlar verdikleri içi hem de sağlıklı oldukları için sık sık tercih edilir. Bu baharat ise “dünyanın en pahalı baharatı” olarak biliniyor. Üstelik o ilimizde yetiştiriliyor! Kilosu tam 250 bin liraya dayandı… Hem çok şifalı hem de çok lezzetli.
Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez unsurlarından biri de baharatlarıdır. Baharatlar, yemeklere tat vermesinin yanı sıra sağlığa olan faydalarıyla da bilinir. Özellikle de bazı baharatlar var ki çok kıymetli Bu baharatta o kıymetli baharatlardan biri. O ilimizde yetişen baharatın kilosu neredeyse 250 bin lirayı buldu. Şifasının yanı sıra tadı ve fiyatıyla da dikkat çekiyor. İşte dünyanın en pahalı baharatı…
Karabük’ün Safranbolu ilçesinde yetiştirilen safran bitkisi, Bizans döneminde Batı Anadolu'da ticareti yapılan, Osmanlı döneminde de önemini koruyan ve "dünyanın en pahalı baharatı" olarak bilinen bir baharat çeşididir.
Safranbolu ilçesi ile içselleşen safran, boya, yemek, kozmetik, ilaç ve gıda alanlarında kullanılıyor. Safranın ekme işleri Ağustos ayında başlarken, Ekim-Kasım ayı gibi de 15-30 santimetreyi bulduğunda hasat edilmeye başlıyor.
Safran üreticiliği yapan İsmail Yılmaz, bu yıl safran bitkisinin çiçeklenmesinde 15 gün gecikme olduğunu belirterek, "Gece ve gündüz sıcaklıklarında aşırı bir fark var. Safranın çiçek açması için gece 5-6 derece, gündüz de 13-17 derece civarında olması gerekiyor. Bizde hala 20 derece gündüz sıcaklığı. Daha da yüksek olduğundan dolayı çiçekler gecikti. Muhtemelen soğuğu bekliyor. Belki bir hafta içinde falan inşallah açar" dedi.
Geçtiğimiz sene ekim ayında hasadı başladığını belirten Yılmaz, "Yani bugünlerde çiçeğin en çok en çok olması gereken bir tarih. Ama ne yazık ki tarla daha henüz çiçek açmadı" diye konuştu.
Geç başlayan hasadın erken biteceğini söyleyen Yılmaz, “Yani 15 gün daha eksik hasat yapacağız anlamına gelir. Ama bu rekolteyi etkiler mi? Ona bakacağız. Çiçek öyle bir şey ki, kısa zamanda açsa bile çiçek başlayınca bu sefer hızlı açmaya başlıyor. Her gün bir açacağına 3-5 açıyor. O açığı kapatıyor” ifadelerine yer verdi.
Ayrıca bu sene 14 dönümlük alanda üretim yapıldığını ifade eden Yılmaz, safranın kilosunun 250 bin lirayı bulacağını açıkladı.