Enginar dolması, Girit ve Osmanlı mutfağının vazgeçilmezlerinden. Akdeniz ve Ege bölgelerinde yetişen enginar, antioksidan özellikleriyle dikkat çekiyor. İster etli ister zeytinyağlı, bu tarif her sofranın yıldızı olmaya aday.
Enginar dolması, mutfakta sıkça tercih edilen lezzetlerden biridir. Peki, bu nefis yemeği en iyi şekilde nasıl hazırlayabiliriz? Enginar dolmasının yapım aşamaları ve bu yemeği hazırlamak için ihtiyaç duyulan malzemeler nelerdir? İşte, Enginar dolması tarifinin püf noktaları ve gereken malzemelerin listesi.
6 adet enginar
1 çay bardağı zeytinyağı
6 yemek kaşığı pirinç
1 demet dereotu
Yarım demet taze nane
Yarım demet yeşil soğan
1 adet limonun suyu
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber, nane, fesleğen
Enginarları Hazırlayın: Yapraklarına zarar vermeden enginarların iç kısmını kaşıkla çıkarın.
İç Harcı Kavurun: Soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Yıkanmış pirinci ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun.
Baharatları ve Otları Ekleyin: İnce kıydığınız dereotu, nane, yeşil soğan, limon suyu, toz şeker, tuz ve diğer baharatları ekleyin. Pirinç yumuşayana kadar pişirin.
Enginarları Doldurun ve Pişirin: Hazırladığınız iç harcı enginarların içine yerleştirin. Suyunu ilave edip kısık ateşte pişirin.
Enginarları limonlu suda bekletin.
Taze ve olgun enginarları tercih edin.
Pişirirken toz şeker ekleyin.
Pişirme sonunda birkaç damla limon suyu ilave edin.
Enginar dolmasını dış yapraklarından başlayarak yiyin. Yaprakların etli kısmını dişinizle sıyırarak tadını çıkarın. Son olarak çanak kısmını afiyetle tüketin.