Patlıcan közleme, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu tarif, ana yemeklere de eşlik edebilir. Patlıcan közlemenin hazırlanması oldukça kolaydır ve herkes tarafından rahatlıkla yapılabilir. Bu yazıda patlıcan közleme tarifini adım adım anlatacağız ve size tarifin püf noktalarını sunacağız.
4 adet közlenmiş patlıcan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı maydanoz
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
Patlıcan közlemenin ilk adımı, patlıcanları hazırlamaktır. Patlıcanları yıkayın ve uzunlamasına olarak ikiye bölün. İç kısımlarını çıkartarak, patlıcanların şekillerini düzeltin.
Hazırladığınız patlıcanları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiyi fırına verin ve patlıcanları 200 derecede 25-30 dakika kadar kızartın.
Patlıcanları fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Daha sonra patlıcanları bıçakla soyun.
Patlıcanları közlemek için ocakta gazlı ocağı açın ve köz teliyle ocağın üzerine yerleştirin. Patlıcanların kabuklu kısımlarını közün. Kabuklar siyahlaşıncaya kadar közleme işlemine devam edin.
Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin ve maydanozu doğrayın. Limon suyu, zeytinyağı, tuz, kırmızı pul biber ve kimyonu da ekleyerek karıştırın.
Marinasyon işlemi için bu karışımı közlenmiş patlıcanların üzerine dökün. Karışımın patlıcanların her yerine eşit bir şekilde yayılmasına dikkat edin. Patlıcanları karışımın içinde en az 30 dakika kadar bekletin.
Közlenmiş patlıcanları marine etme işlemi tamamlandıktan sonra, servis tabağına alın. Üzerine maydanoz yaprakları ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
Patlıcanları fırında kızartırken yağlı kağıt kullanmak, patlıcanların yapışmasını önler ve daha kolay bir temizlik sağlar.
Közleme işlemini yaparken patlıcanların her yerinin eşit bir şekilde közlenmesi için sürekli olarak patlıcanları çevirmek gereklidir.
Marinasyon işlemi patlıcanların lezzetini arttırmak için oldukça önemlidir. Bu nedenle, patlıcanları marinasyon karışımında en az 30 dakika kadar bekletmek gerekir.
Kalori: 135
Protein: 2 gr
Yağ: 10 gr
Karbonhidrat: 11 gr
Lif: 4 gr