Şarbon hastalığı; şarbon bacillus anthracis isimli bir bakterinin yol açtığı bir enfeksiyon hastalığıdır.
Şarbon hastalığı genellikle ot yiyen hayvanlarda görülür. Hayvandan insana da bulaşabilir. Ancak insandan insana bulaşmaz.
İnsanlarda 3 tip şarbon hastalığı vardır. Bunlar; akciğer, deri ve sindirim sistemi şarbonu olarak göze çarpar.
Hayvancılıkla uğraşanlar, kasaplar, deri yün endüstrisinde çalışanlar, veteriner sağlık teknisyenleri ile veteriner hekimler bu hastalığa yakalanabilir.