Birçok ülkede insanlar tarafından besin kaynağı olan ve yapı olarak çift kabuklu olan istiridye, hem erkek hem de dişi organa sahip bir hayvandır.
İstiridye, yassı solungaçlar sınıfından gelen ılıman ve sıcak denizlerde toplu halde yaşayan çift kabuklu bir hayvan çeşididir.
Bu hayvan çeşidinin yapı olarak ayakları ve kafaları yoktur, yer değiştiremezler.
Solungaç solunumu yapan istiridyeler, bitkisel veya hayvansal planktonları da alarak su ile beslenirler.
Pek çok ülkede besin kaynağı olarak kabul edilmekte ve tüketilmektedir. Bu tür hayvanı insanların dışında ahtapot ve balinalar da tüketmektedir.
İstiridyeler, kirli sular ve çamurlu zeminler sebebiyle hayatta kalmakta zorluk çekebilmektedir.
Besin ortamının zengin olduğu alanlarda ise 50 yıl kadar dahi yaşayabilmektedir.
İstiridyeler hem erkek hem dişi üreme organına sahiptir.
Böylece istediği zaman dişi istediği zaman erkeğe dönüşebilmesi daha kolay ve hızlı bir şekilde çoğalabilmesine yardımcı olmaktadır.
Bu ilginç özellik dünyada çok az canlıda görülmektedir.
