Kalori değeri yüksek ve enerji veren bir yiyecek olan çikolata, tropik kakao ağacından üretilir.
Latince'de Theobromocacao adı verilen kakao, “tanrıların besini” olarak biliniyor. Dört yaşından sonra meyve vermeye başlayan kakao ağaçları yılda iki kez ürün verir.
Bir meyvenin içinde yaklaşık 2,5 cm boyunda 20- 40 tohum, yani kakao çekirdeği bulunur. Meyveler çıkarılarak muz yaprağında mayalandırılır ve güneşte bekletilir. Çekirdekleri de fabrikada işlenmeye hazır hale getirilir.
Bu kakao çekirdekleri öğütülür ve kavrulur. Macun şeklinde elde edilen sıvı çikolata yapımında kullanılır. Kakao parçaları şekerle karıştırılır ve bir kapta hamur haline getirilir. Daha sonra kakao yağıyla yumuşatılır.