Beyaz ve kahverengi yumurtanın aksine son günlerde oldukça revaçta olan mavi yumurta, sağlığa faydaları ve yüksek protein değeri ile büyük ilgi görüyor. Peki mavi yumurtanın farkı nedir, faydalı mı?
Yumurta besin değeri ve lezzeti ile birlikte Türk kahvaltısının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Genellikle beyaz ve kahverengi olan yumurtalar, yeni bir rengiyle daha karşımıza çıkıyor: Mavi yumurta
Mavi yumurta normal yumurtadan daha sağlıklı ve daha yüksek protein içeriği ile biliniyor. Vatandaşlar mavi yumurta karşısında şaşkınlığını sürdürürken faydalarına dair bilgiler de merak ediliyor.
Peki mavi yumurta nedir, faydalı mı, nasıl olur? İşte mavi yumurta hakkında bilgiler..
Mavi yumurta, kökeni Güney Amerika’da yer alan Şili’de olan Araucana adlı tavuk ırkının yumurtasıdır. Bu tavukların vücut özelliklerine göre kuyrukları yoktur ve bunun yerine kulak kuyrukları bulunmaktadır.
Yumurtasının renginin mavi olmasının sebebi ise, Araucana’ların genlerinden gelen pigmentlerdir.
Yapılan bilimsel çalışmalar ise mavi yumurta faydalarının diğer yumurta çeşitlerinden çok da farklı olmadığı gerçeğini gün yüzüne çıkarmıştır.
Kolesterol barındırmadığı iddia edilen mavi yumurtaların besin değerleri diğer yumurtalarla aynıdır. Yumurta protein değeri açısından yapılan karşılaştırmalarda ise mavi yumurta bir tık öne geçmiştir.
Yine yapılan bilimsel araştırmalara göre mavi yumurta çeşitlerinin beyaz ve kahverengi yumurtalara oranla daha çok protein içerdiği gösterilmiştir.
Diğer taraftan, mavi yeşil yumurtanın A, D, E ve B vitaminleri bakımından daha zengin olduğu, bu vitaminlerin insan bağışıklık sistemini güçlendirdiği bilinmektedir.
Alıcı noktaya göre değişse de bu işi yapan firmaların mavi yumurtayı ortalama olarak 5 TL ile 10 TL arasında toptan ya da perakende olarak satışa sunduklarını belirtebiliriz.