Menüler-Plaisirs — Les Troisgros Her yemek severin ve belgesel tutkununun hayalidir.
Film yapımcısı Frederick Wiseman'ın 44. belgeseli (Belediye binası, Titicut Çılgınlıkları) bizi Troisgros ailesi tarafından işletilen üç Fransız restoranının perde arkasına götürüyor. Bunlardan biri olan Le Bois sans Feuilles, 55 yıldır üç Michelin yıldızına sahip; burası büyük çoğunluğunun olduğu yer Menüler-Plaisirs yer alır. Aşağıda, iyi yemeklere ve onu yaratan sanata uzanan büyüleyici bir yolculuk var.
'Dune: İkinci Bölüm' incelemesi: Denis Villeneuve'ün bilim kurgu başyapıtı yükseliyor, sonra çığlık atarak duruyor
Menüler-Plaisirs — Les Troisgros bir yemek belgeseli ve aile hikayesinin bir arada olduğu bir belgesel.
Kredi bilgileri: Zipporah Films
Şef César Troisgros, Troisgros ailesinin Le Bois sans Feuilles'in başındaki dördüncü neslidir. Küçük kardeşi Léo, ailenin övülen diğer restoranlarından biri olan La Colline du Colombier'in şefidir. Babaları Michel restoranları yönetirken, anneleri Marie-Pierre ise Troisgros otelini işletiyor. Bu baştan sona bir aile şirketi. Filmdeki etkileşimler çoğunlukla iş odaklı olsa da, yine de Troisgros'u neyin harekete geçirdiğine dair etkileyici bir anlık görüntü sunuyorlar. Léo ve Michel'in yeni sosta bademlerin yeri olup olmadığı konusunda tartıştıkları erken bir tartışma, baba-oğul aşinalığının unsurlarını taşıyor, aynı zamanda patronunuzu etkilemek ve hatta yanıldığını kanıtlamak istediğinizde ortaya çıkan türden bir gerilimi de taşıyor.
'Beyler' incelemesi: Çok fazla dolgu maddesi olan, yeterince katil olmayan dağınık bir rollercoaster
Troisgros ailesi buzdağının sadece görünen kısmıdır Menüler-Plaisirs. Wiseman, Le Bois sans Feuilles'in mutfağında oldukça fazla vakit geçiriyor, sabah erkenden servise hazırlanan şefleri takip ediyor ve müşteriler geldikçe tempoyu artırıyor. Wiseman'ın alışılagelmiş tarzına uygun olarak seslendirme, müzik ya da herhangi bir yol gösterici metin yoktur. Bizi mutfağın kontrollü kaosuna yerleştiriyor ve her yemeğe gösterilen özeni gözlemlememizi sağlıyor.
Ve bunlar ne yemekler! Köpüren soslar, özenle kesilmiş etler ve enfes tatlılar arasında, Menüler-Plaisirs duyular için bir ziyafettir. Herhangi bir müzik eşliği olmadan, ister bıçakların kesilmesi, ister şefler arasındaki sessiz tartışmalar olsun, mutfağın seslerine ve ritimlerine kendinizi kaptırırsınız. İzlemek Menüler-Plaisirs pişirme işleminin ayrıntılarına hayran kalacaksınız.
Menüler-Plaisirs — Les Troisgros her şey süreçle, süreçle, süreçle ilgilidir.
Kredi bilgileri: Zipporah Films
Menüler-Plaisirs Ancak sadece mutfakta bitmiyor. Bu, restoranın kapsamlı bir portresi: Wiseman bize personelin yemek odasını misafirler için nasıl hazırladığını ve garsonların müşterilerle nasıl etkileşime girdiğini gösteriyor. En ilgi çekici olanı ise bizi, sürdürülebilir uygulamalara odaklanan bir sığır çiftliği, yerel bir çiftçi pazarı ve bir peynir mağarası gibi Troigros ailesinin yiyeceklerini temin ettiği pek çok yere götürüyor. Her bilgi parçası bu hipnotik yemek pişirme sahnelerini zenginleştiriyor. Belirli bir malzemenin ne olduğunu veya son yemeğin ne olacağını bilmiyor olsanız bile, onu aç bir lokantanın önüne getirmek için yapılan tüm çalışmaların farkındasınızdır.
Bu farkındalığa bağlanmak Menüler-Plaisirs' dört saatlik çalışma süresi (Wiseman standartlarına göre çok da şaşırtıcı değil). Filmin uzunluğu başlangıçta sizi ertelese de, izleme için bir engel teşkil etmekten çok daha ödüllendiricidir. Geçen her dakikayla birlikte, Troisgros'ta yemek hazırlamak için harcanan zamanın miktarının giderek daha fazla farkına varıyorsunuz; bu filme yüzlerce saatlik görüntüyü sığdırdığı için Wiseman'ın bize verdiğinden bile daha fazla zaman. Kaynak bulma konusunda eklenen arka plan, zaman dilimini daha da uzatır. Sadece aşçılara değil, bütün bir besin zincirine, yenilebilir sanat yaratmaya odaklanan bir ekosisteme bakıyoruz. Nihai ürünlerin hem bir güzelliği hem de acı-tatlılığı var: Bu yemeklerin yapımı ne kadar uzun sürerse sürsün, birkaç dakika içinde tükenip tükenecekler.
Bu en büyük hediye olabilir Menüler-Plaisirs Sunabileceği şeyler: İster film, ister kitap, ister resim olsun, yediğiniz her küçük şeye, aldığınız her sanat eserine ne kadar zaman ve çaba harcadığınızı düşünmenizi sağlar. Akılsızca tüketmek yerine tadını çıkarmanız, takdir etmeniz ve düşünmeniz gerektiğini hatırlatır. Her ne kadar çoğumuz bir Troisgros restoranına asla gidemeyecek olsak da onların işlerinde ve Wiseman'ın hayret verici işlerinde hâlâ anlam bulabiliriz.
Menüler-Plaisirs — Les Troisgros şu anda PBS.org ve PBS uygulamasında yayınlanıyor. 22 Mart'ta PBS'de saat 21.00'de (ET) yayınlanacak.
Konular
Belgeseller
Film
var facebookPixelLoaded = false;
window.addEventListener(‘load’, function(){
document.addEventListener(‘scroll’, facebookPixelScript);
document.addEventListener(‘mousemove’, facebookPixelScript);
})
function facebookPixelScript() {
if (!facebookPixelLoaded) {
facebookPixelLoaded = true;
document.removeEventListener(‘scroll’, facebookPixelScript);
document.removeEventListener(‘mousemove’, facebookPixelScript);
!function(f,b,e,v,n,t,s){if(f.fbq)return;n=f.fbq=function(){n.callMethod?
n.callMethod.apply(n,arguments):n.queue.push(arguments)};if(!f._fbq)f._fbq=n;
n.push=n;n.loaded=!0;n.version=’2.0′;n.queue=[];t=b.createElement(e);t.async=!0;
t.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)[0];s.parentNode.insertBefore(t,s)}(window,
document,’script’,’//connect.facebook.net/en_US/fbevents.js’);
fbq(‘init’, ‘1453039084979896’);
fbq(‘track’, “PageView”);
}
}
Kaynak bağlantısı