Yıllar sonra deneme yanılma yoluyla, kahve kurulumum oldukça akıcı hale getirildi. bende bir Oxo 8'li Fincan dolu bir kap veya hızlı tek bir fincan için, AeroPress üst düzey bir kupa için ve nostaljik hissettiğim zamanlar için bir Fransız basını için. Küçük, basit yeni bir makine sayesinde tezgah serimi değiştirmeyi düşünüyorum.
Bonavita 5 Bardak Tek Dokunuşlu Termal Sürahi küçüktür ve şirketin çoğu bira üreticisi gibi tamamen hilesizdir. Heyecan verici bir şekilde, ilk bardağım mükemmeldi; bu, yeni bir bira üreticisinde neredeyse hiç olmayan bir şeydi. Şu anki kahvemi kullanarak, Fransız Sumatra Seattle'daki Lighthouse Roasters'tan ilk yudum bana hemen Noel'i hatırlattı ve ardından lezzetli bir çikolata aroması dalgası geldi. Şanslıysam yılda sadece birkaç bardak bu kadar iyi alabilirim. O kadar beklenmedik bir performanstı ki not almayı unuttum.
Gizli Dahi
5-Cup, su deposu, filtre sepeti, normalden daha küçük beş fincanlık sürahi ve tek bir düğmeyle eski tip bir kahve makinesinin sadeleştirilmiş görünümüne sahiptir. Boyutu ve sadeliği, benim gibi sabahları ilk iş olarak iki fincan içen ve günün geri kalanında yavaş yavaş yudumlayan biri için hemen çekiciydi. Evimdeki tek kahve içen kişi olduğum için bu, yalnızca 2,5 bardak dolusu dolu bir demlik kahve hazırlayabileceğim anlamına geliyor.
Bu ölçekte yarım sürahinin aslında tek fincanlık bir seçenek olduğunu ve şaşırtıcı derecede iyi olduğunu öğrendiğimde mutlu oldum. Benim gibi insanlar için bu, daha büyük bir bira makinesi kullanmaya tercih edilir, çünkü çoğu en iyi kahveyi yalnızca dolu bir demlik hazırlarken yapar; Bu büyüklükteki bir tencerenin dibine ulaştığımda, en iyi seviyeye ulaşmış oluyor.
Bonavita'nın yeteneklerinin çoğu, cömertçe boyutlandırılmış bir duş başlığı, yüksek su sıcaklığı ve düzenlenmiş demleme süresi gibi kaputun altındadır ve bunların tümü daha iyi bir fincan sağlar. Bira üreticilerinin genişleyen kontrol panellerine ve karmaşık uygulamalara sahip olabildiği bir zamanda, bu makinenin genel görünüm ve tek bir düğmeyle gösteriyi nasıl çaldığını seviyorum. Bir tür gizli silah olarak, bu düğmeyi beş saniye basılı tutun ve sonraki partiler, çiçeklenme olarak bilinen bir ön-demleme ıslatma işlemine sahip olur; bu, tam demleme döngüsünden önce telveleri nemlendirir, böylece karbondioksit açığa çıkar, bu da ekşi bir koku oluşturabilir. fincandaki lezzet.
Bütün bunlar bana Bryan Cranston'ın filmin açılış sahnesinde Ryan Gosling için neredeyse görünmez bir kaçış aracını nasıl güçlendirdiğini hatırlattı. Sürmek. “Sade Jane sıkıcı, tıpkı istediğin gibi, ama içeriye 300 at bıraktım. uçmak” diyor, ikisi garajda kas makinelerinin önünden geçerken, sıradan bir gri Chevy Impala'nın önüne varıyorlar. “[This is] Kaliforniya eyaletinin en popüler arabası. Kimse sana bakmayacak.”
Bonavita'nın Plain Jane başlığı altındaki güçlü performansın avantajından faydalanmak bana özgüvenle temel bilgileri düzeltmemi ve sürekli olarak kaliteli bir fincan elde etmemi sağladı. Su/kahve oranlarıyla oynadım ve öğütme boyutunu ayarladım ve her zaman oyun sahasındaydım. O kadar işe yaradı ki, farkına varmadan test aşamasından normal kahve makinem olarak kullanmaya geçtim. Tezgah üstü bir devi yeni inceledikten sonra, bu, 6 x 12 inçten biraz daha fazla ayak izi ve sadece 10 inç yüksekliğinde bir saç ile bir şehir sakininin hayaliydi.
Sıkı kontrol
Bu mutluluk, Washington State's'in ortak sahibi, ödüllü barista Sam Schroeder için sürpriz olmadı. Olympia Kahve Kavurma Makineleri. Sam'in yedi yıldır evinde bir Bonavita'sı vardı, bu yüzden hemen rahatladı. Olympia'nın Seattle'daki laboratuvarında, onu şaşırtıcı derecede hızlı bir şekilde test ettik. Su deposundaki dolum çizgileri hacim değil bardak sayısı olduğundan, Sam hızlı ve akıllıca bir iş yaptı; boş makineyi teraziye koydu, darasını aldı (sıfırladı), sonra da tankı suyla doldurdu; bu noktada “Beş bardak”ın yaklaşık 750 mililitre olduğunu öğrendik. Daha sonra bir ölçü fasulye ile 16 ölçü su arasındaki standart bira üreticisi dostu oranı kullandı, biraz yuvarladı ve 45 gram Olympia's ile bir parti başlattı. Küçük dostum gerekçesiyle.
Makine anında hedefine ulaştı ve toplam çözünmüş katı madde puanı 1,4 olan, yani doğru sertlikte kahve hazırladı. Çıkarma yüzdesi 20,98'di, bu da onun “kesinlikle iyi” dediği denge anlamına geliyordu. Kahvenin tadı harikaydı. Aslında o kadar iyiydi ki, Sam hemen iyi şeyleri çıkardı ve altı onsluk bir paket açtı. Panama Bambito Gesha Peaberry Aynı zamanda ortak sahibi olduğu Oliver's Custom Coffee'den. Çok geçmeden kahvenin çılgın umami notalarına hayret etmeye başladık. Hem Sam'in makineye olan güveninden hem de tek tuşla harika kahve yapma yeteneğinden oldukça etkilendim.
Sam'in çalışmasını izlemek, bunun gibi basit bir bira üreticisinde bile, kullanılan kahve ve su miktarı (tanktaki doldurma çizgilerini kullanmak yerine tartarak) gibi çeşitli değişkenleri nasıl kontrol edebileceğinizi de hatırlattı. öğütme boyutuna göre değişir ve bunu yapmak kahvenin kalitesinde dikkate değer değişiklikler yaratabilir.
Kaynak bağlantısı