Etli ekmeğine TSE kriterleri getirildi. Hazırlanan taslağa göre boyu 75-90, eni 15-20 cm aralığında olacak.
Sivas’ta dana etinden Konya’da ise kuzu etinden yapılan etli ekmek üzerine ortaya çıkan “Etli ekmek kimin” tartışmaları son bulmazken TSE’den Sivaslıları kızdıracak yeni hamle geldi. Etli ekmeğe, Türk Standartları Enstitüsü (TSE) tarafından kriterler getirildi.
Etliekmek standart belgelendirme kriterlerine ilişkin bir taslak hazırlandı ve kamuoyu görüşüne açıldı. Buna göre, etliekmek için buğday unu, su, maya ve tuzla elde edilen hamur kullanılacak. Hamur oda sıcaklığında bir saat kadar fermantasyona tabi tutulacak. Sonrasında ince bir şekilde açılacak hamurun üzerine, daha önceden hazırlanan kasaplık sığır, dana gövde etlerinden elde edilen kıyma, tuz, domates, yeşil biber, maydanoz ve kuru soğanla karıştırılarak hazırlanan iç dengeli bir şekilde yayılacak. İç malzemelerin dağılımı, 40 gram domates, 30 gram yeşilbiber, 28,5 gram kuru soğan, 1 gram maydanoz ve 0,5 gram tuz, 100 gram kıyma olarak sıralandı. Açılan hamurun üzerine iç malzemeler yayıldıktan sonra, üzeri açık, hamurun uçları ve kenarları bükülerek, kapatılmadan fırına sürülecek, 4-5 dakika pişirilecek. Pişirilmiş etki ekmeğin boyu 75-90, eni ise 15-20 santimetre aralığında olacak.
The post KONYA’DAN SİVASLILARA ÇELME TOKAT’I MUTLU ETTİ appeared first on Yesil Niksar Yerel Haber Sitesi.