Çiğ sütü her an içmek, tehlikeli mikroplarla flört etmektir. Ama bir durumun ortasında benzeri görülmemiş H5N1 kuş gribi salgını ABD süt ineklerinde riskler önemli ölçüde arttı. Sağlık uzmanları çiğ süt içilmesine karşı uyarıları artırdı salgının kapsamı hala bilinmiyor.
Ancak çiğ süt meraklıları artan risk karşısında yılmıyor. Kaliforniya merkezli Çiğ Süt Enstitüsü uyarıları “açıkça korku çığırtkanlığı yapıyor.” Enstitünün kurucusu Mark McAfee bu hafta sonu Los Angeles Times'a müşterilerinin aslında H5N1 ile enfekte ineklerden özellikle çiğ süt talep edilmesi. McAfee'ye göre müşterileri, herhangi bir kanıt olmaksızın, yüksek düzeyde kuş gribi virüsünü doğrudan içmenin kendilerine ölümcül patojene karşı bağışıklık kazandıracağına inanıyor.
Uzman Michael Payne, LA Times'a bu fikrin “sağlığınızla Rus ruleti oynamak” anlamına geldiğini söyledi. UC Davis'teki Batı Gıda Güvenliği ve Güvenliği Enstitüsü'nde araştırmacı ve süt ürünleri destek koordinatörü olan Payne şunları ekledi: “Kasıtlı olarak kendinize bilinen bir patojeni bulaştırmaya çalışmak, tüm tıbbi bilgi ve sağduyuya aykırıdır.”
Sığırlarda kuş gribinin biyolojisi hakkında pek çok şey bilinmiyor. ABD Tarım Bakanlığı'nın Teksas'taki bir süt hayvanı sürüsünde virüsü doğruladığı 25 Mart'a kadar sığırların genel olarak H5N1'e karşı neredeyse dirençli olduğu düşünülüyordu. Ancak o zamandan bu yana USDA saydı Dokuz eyalette 42 sürü virüse yakalanmış olanlar. Şu ana kadarki epidemiyolojik veriler, tek bir yayılma olayının ardından inekten ineğe bulaşmanın meydana geldiğini ve 42 salgın sürüsünün, sığırların çiftlikler arasındaki hareketi ile birbirine bağlandığını göstermektedir.
Şu ana kadar inekler üzerinde elde edilen sınırlı veriler, hayvanların büyük oranda enfeksiyon nedeniyle hafif hastalık geçirdiğini ve birkaç hafta içinde iyileştiğini gösteriyor. Meme bezleri virüsün birincil hedefidir. Bu ayın başlarında yayınlanan bir ön baskı ineklerin memelerinin, kuş gribi virüslerinin enfeksiyonu tetiklemek için tutunduğu moleküler reseptörlerle dolu olduğunu buldu. Üstelik bezler, insan gribi virüslerinin hedef aldığı reseptörlerin yanı sıra kuş gribi virüslerinin hedef aldığı reseptörler de dahil olmak üzere birden fazla tipte reseptör içerir. Bu nedenle süt inekleri, farklı türdeki grip virüslerinin yeni, salgına yol açan varyantlar halinde yeniden bir araya gelmesi için potansiyel olarak bir karıştırma kabı görevi görebilir.
Virüsün ineklerin memelerinde bir gün geçirdiği anlaşılan araştırmacılar, çiğ sütün yüksek düzeyde H5N1 viral parçacıklarıyla dolu olduğunu buldular ve bu parçacıkların diğer memelilere kolayca yayılabileceği görülüyor. Geçtiğimiz ay yapılan bir vaka çalışmasında araştırmacılar, yaklaşık iki düzine çiftlik kedisinden oluşan bir grubun, H5N1 ile enfekte ineklerden süt içtikten sonra ciddi hastalıklara yakalandığını bildirdi. Bazıları ciddi nörolojik semptomlar geliştirdi. Kedilerin yarısından fazlası birkaç gün içinde öldü.
Ölümcül virüs
İki hayvandaki grip reseptörlerine ilişkin veriler, inekler ve kediler arasındaki farkı açıklayabilir. İneğin meme bezinde birçok türde grip reseptörü bulunurken, bu reseptörler ineğin solunum yolu ve beyin de dahil olmak üzere diğer kısımlarında daha az yaygındı. Bu, neden hafif bir enfeksiyon geçirme eğiliminde olduklarını açıklayabilir. Öte yandan kedilerin reseptörleri daha geniş bir alana dağılmış gibi görünüyor; enfekte kedilerde viral istila görülüyor. akciğerler, kalpler, gözler ve beyinler.
Çiğ süt içmenin pastörize süt içmeye göre sağlık açısından faydalar sağladığını kanıt olmadan iddia eden çiğ süt adanmışları, H5N1'e maruz kalma riskini göz ardı ediyor. İnsan sindirim sisteminin virüsü yok edeceğini kendinden emin bir şekilde (yine kanıt olmadan) savunuyorlar. Ayrıca, bir insanın bozuk süt içmesi nedeniyle H5N1 ile enfekte olduğuna dair belgelenmiş bir kanıt bulunmadığını vurguluyorlar.
Süt yoluyla H5N1 bulaşmasına dair kanıt bulunmadığına ilişkin ikinci nokta doğrudur. Ancak mevcut salgın, yüksek derecede patojenik kuş gribinin (HPAI) süt ineklerinin meme bezlerine yayıldığı bilinen ilk salgındır. Bu nedenle, bu tür süt bazlı bulaşmanın gerçekleşmesi için bilinen ilk fırsatı sunmaktadır.
Kaynak bağlantısı