2­0­2­4­ ­Y­ı­l­ı­n­ı­n­ ­E­n­ ­İ­y­i­ ­H­a­v­a­ ­F­r­i­t­ö­z­ ­T­o­s­t­ ­M­a­k­i­n­e­s­i­ ­F­ı­r­ı­n­ı­

Hava fritözlü tavuk kanadı

Tavuk kanatları neredeyse evrensel olarak sevilir ve havada kızartmak için çok popüler bir üründür. Havada kızartılmış bir kanadın amacı dış kısmı çıtır, içi sulu bir kabuktur. Her fırının havada kızartma yeteneğini test etmek için, üç dondurulmuş kanadı havada kızartma modunda 450 derece F'de 30 dakika boyunca her 10 dakikada bir çevirerek pişirdim. Kanatları yerleştirmeden önce her fırının tam ön ısınmasına izin verdim ve çıkardıktan hemen sonra fotoğraflarını çektim. Doğal olarak yenebilecek kadar soğuduklarında ben de tattım.

Buradaki başarı, yüksek ısıya ve o sıcak havanın iyi fan dolaşımına bağlıdır, bu da daha hızlı pişirme anlamına gelir. Hava fritözü ne kadar hızlı pişerse ve süper konveksiyon ne kadar etkili olursa, dış deri o kadar hızlı gevrekleşir ve tavuğun içinin kuru olma olasılığı azalır.

Ninja Foodi fırını, 30 dakika sonra en çıtır kanatlarıyla büyük kanat savaşını tüy farkla kazandı. Ayrıca içleri tamamen suluydu ve gözle görülür bir yanma yoktu. Cuisinart kanat testinde de başarılı oldu ama aslında 25 dakika sonra onları çekmek zorunda kaldım çünkü tamamen bitti. Hatta derilerinde yanıklar bile vardı ama beni rahatsız edecek kadar değil. Breville ve Crux da iyi bir kahverengileşme ve gevrek kabuk ile iyi bir performans sergilerken, KitchenAid altıncı, Calphalon ise yedinci sırada yer aldı ve benim zevkime göre yeterli kızarma veya gevreklik elde etmedi.

Hava fritözlü patates kızartması

Bu ikinci hava fritözü testi, tek bir fırının havayla kızartma fonksiyonunun saf gücünü ve hızını, aynı zamanda eşit şekilde pişirme yeteneğini aydınlatmak için tasarlanmıştır. Bir avuç dolusu dondurulmuş patates kızartmasını (McDonald's stili) 450 F'de havada kızartmaya koydum ve her birinin hepimizin imrendiği o altın kahverengi renge ne kadar çabuk ulaştığını ölçtüm. Hızlı pişirme ve rahatlık, tezgah üstü havalı fritöz fırının temel özellikleri olduğundan, daha hızlı, daha iyidir. Fırın deneklerinin tümü (Cuisinart hariç) sonunda istenen pişme derecesine ulaştı, ancak bazıları görevi diğerlerinden çok daha hızlı ve tutarlı bir şekilde yerine getirdi.

Breville, kızartma testini altı dakikada mükemmel derecede altın rengi kızartmalarla kazandı. Ninja'yı kılavuzuna göre biraz daha düşük bir sıcaklığa (390 F) ayarladım ve sekiz dakika içinde mükemmel kızartmalar elde ettim (çok yakın bir ikinci sıra ve eğer onu 450 F'ye ayarlasaydım muhtemelen kazanacak ya da berabere kalacaktı). KitchenAid ayrıca 450 F'de sekiz dakika alırken, Crux'un oraya ulaşması dokuz dakika, Calphalon'un ise 12 dakika sürdü. Cuisinart aslında sadece üç dakikayla en hızlısıydı, ancak patates kızartmasının kenarlarını yaktı ve eşit şekilde pişmedi. Bu noktada, Cuisinart'ın iyi ya da kötü, alışılmadık derecede yoğun bir hava fritöz fonksiyonuna sahip olduğundan şüphelenmeye başladım.

Kavrulmuş somon

Piliçleri test etmek için 4 onsluk somon filetosunu hardal, zeytinyağı ve esmer şeker karışımıyla fırçaladım. Fırın ön ısıtmaya geldikten sonra, somonu ızgaranın altına üstten yaklaşık 5 inç kadar soktum ve fotoğraf çekimi için fırından çıkarmadan önce dört dakika orada bıraktım.

Burada aradığım en önemli şey, her pilicin balığın üstündeki karamelize kabuğu ne kadar iyi ithal ettiğiydi. Calphalon ve Cuisinart gibi bazı fırınlar neredeyse hiç kızarma belirtisi göstermezken, Ninja ve Breville güzel renkler ve iyi bir kabuk başlangıcı sağladı. Bu test için mavi kurdeleyi paylaşmaya karar verdim. KitchenAid ve Crux'un ikisi de gösterdi bazı kahverengileşiyor ve onları üçüncü ve dördüncü sıraya koyuyor.

Sade eski tost

Bu test, belirli bir fırının ekmek kızartma makinesi ön ayarlarının ne kadar doğru olduğunu ve ne kadar hızlı kızartabildiğini görmek içindi. Her ekmek kızartma makinesine bir dilim ekmek koydum ve orta ayara getirdim. Bu testi diğerleri kadar ağır bir şekilde tartmadım çünkü gerçekte bu fırınlardan herhangi biri sizi istenen kızarıklığa ulaştıracaktır, bunu elde etmek için daha fazla (veya daha az) zaman alabilir, biraz kurcalama veya ön ayarların öğrenilmesi gerekebilir. nasıl istersen.

Her fırında “orta” ön ayar için her pişirme süresinin ne kadar süreceği oldukça farklıydı; Calphalon için altı dakikadan Ninja için sadece üç buçuk dakikaya kadar değişiyordu. Olduğu gibi, bu ikisi ön ayara karşılık gelen en eşit ve çekici tostu üretti, ancak Ninja (kazanan!) bunu yarı sürede yaptı. Breville, KitchenAid ve Crux, orta ayara ayarlandığında ekmeği zar zor kızartıyordu – bu da daha koyu bir ayar kullanmanız gerektiği anlamına geliyordu – Cuisinart ise ekmeği fazla kızartıyordu.

Fırında kurabiye

Daha sonra, her fırının sıcaklığa ne kadar doğru ve tutarlı bir şekilde ulaşabildiğini ve bu sıcaklığı tutabildiğini görmek istedim ve kurabiye pişirmek bunun için mükemmel bir test. Parşömen kağıdına küresel bir çorba kaşığı değerinde Toll House kurabiye hamuru koydum ve önerilen süre ve sıcaklıkta (10 dakika boyunca 350 derece F) orta raftaki her fırına birer tane yapıştırdım.

Kurabiye yarışı, Ninja ve Breville arasında bir foto finişti ve her ikisi de mükemmele yakın sonuçlar verdi. Cuisinart kurabiyesi, Crux gibi (sadece biraz da olsa) fazla pişmişti, KitchenAid kurabiyesi ise biraz az pişmişti.

Ön ısıtma testi

Büyük fırın üzerinde tezgah üstü fırın kullanmanın bir diğer büyük çekiciliği, ön ısıtma hızıdır. Kurabiye pişirme sırasında, her fırının 350 derece F'ye ne kadar hızlı çıktığını görmek için zaman ayarladım.

Ninja Foodi diğerlerini havaya uçurdu ve 50 saniyede yıldırım hızıyla 350 dereceye kadar ön ısıtma yaptı. Diğerlerinin çoğu yaklaşık üç buçuk dakikada toparlanırken, daha büyük olan Breville'in ısınması beş dakika sürdü. Hava fritözünün ön ısıtması için resmi bir test yapmamış olsam da, Calphalon'un havayla kızartmada 450 derece F'ye ulaşmasının diğerlerinden çok daha uzun sürdüğünü fark ettim.

Sıcaklık doğruluğu ve tutarlılık testi

Bu, aşağıdakiler için en önemli işlevlerden biridir. herhangi özellikle hafif pişirme yapmayı planlıyorsanız. Bir fırın doğru ve tutarlı bir sıcaklığı tutamazsa, bu, tarifleri takip etmeyi çok daha zor hale getirir ve yanmadığından emin olmak için yemeğinizi sürekli olarak ayarlamanız ve satmanız gerekir. Fırın 10 dakika boyunca 350 derece F'de pişerken iç sıcaklığını okumak için termokupllar kullandım. Pişirme süresi boyunca ortalama bir sıcaklık değeri elde edebildim, ancak aynı zamanda görmek için termometreyi gerçek zamanlı olarak da izledim. pişirme sırasında ne kadar dalgalanma oldu.

KitchenAid bu testi burunda ortalama 350 F okumayla ve çok az dalgalanmayla kazandı. Ninja (343 F ortalama sıcaklık), Cuisinart (346 F) ve Breville (345 F) de iyi performans gösterdi, ancak Breville çok sıcak başladı ve sonra tekrar düştü. Son sırada bitiren iki isim ise sıcak (365 F) Crux ve soğuk (337 F) Calpahlon oldu. Her ikisi de fırınlar boyunca en tutarsızdı.

Temizlik ve bakım

Ninja haricinde (bu konuya birazdan değineceğiz), bu fırınların bakımında veya temizliğinde özellikle olağandışı bir şey yok. Düzenli olarak fırçalama ve silme gerektiren, paslanmaz çelikten yapılmış çeşitli boyutlarda standart kutu iç kısımlarına sahiptirler. Her fırında ayrıca düşen kızartmaları ve kızarmış ekmek parçalarını toplamak için çıkarılabilir, bulaşık makinesinde yıkanabilen bir kırıntı tepsisi bulunur.

Şimdi Ninja'ya dönelim. Kompakt iç kısmı nedeniyle bu fırın, özellikle kanat gibi yağlı ve yağlı yiyecekler pişirirken kesinlikle sıçramaya ve lekelere daha yatkındır. Neyse ki, Ninja fırınının alt tabanının tamamının katlanmasına olanak tanıyan akıllı bir tasarım özelliği var, böylece bir bez veya Brillo pediyle doğrudan içeri girip onu silebilirsiniz. Ninjaların diğerlerinden daha sık temizliğe ihtiyaç duyacağından eminim. Eğer bu sizin özenle ilgilendiğiniz bir şey değilse, kesinlikle dikkate alınması gereken bir şeydir.