Çarşamba gecesi saat 22:00 ve Londra'nın güneyindeki bir paket servis restoranı olan Blessed'de duruyorum, bir müşteri arkadaşımın ciddi bir şekilde İsa hakkında konuşmasını yarı dinliyorum. Küçük sarı mağazanın önünde reggae yankılanırken dikkatimi toplamaya çalışarak başımı salladım. Ama aslında tek düşünebildiğim şu: Çantada ne var?
Bugünün çantası mavi plastikten. Gülümseyen bir adam onu tezgahın üzerinden uzatıyor. Ancak dini dersten çıkıp eve döndüğümde, içinde ne olduğunu keşfediyorum: Karayip tuzlu balığı, beyaz pirinç, sebzeler ve bir fincan kalın, kahverengi yulaf lapası.
Bütün hafta, Londra'nın her yerindeki kafeler, paket servisler ve restoranların dağıttığı bunun gibi gizemli paketlerle geçindim. İçeride bir zamanlar çöp kutusuna gönderilecek yiyecekler var. Bunun yerine, onu kullanarak kurtardım Gitmek İçin Çok İyi, popülaritesi artan ve çok satan bir Danimarka uygulaması 120 milyon Geçen yıl yemek sayısı arttı ve ABD'de hızla yaygınlaşıyor. Beş gün boyunca, haftalık yiyecek bütçemi yalnızca uygulama üzerinden yemeye ayırmaya karar verdim ve bir avuç dolusu kekten dev bir kutu bakkaliye kadar değişen yemekler için 3 ila 6 sterlin (yaklaşık 4 ila 8 dolar) ödedim. Bir teknoloji şirketinin bana kendi şehrimdeki gıda israfı konusunda neler öğretebileceğini anlamaya çalışıyorum.
TGTG uygulamasını açan kullanıcılara, şu anda gıda stoku bulunan veya yakın gelecekte yemeyi planlayan işletmelerin bir listesi sunuluyor. Sağlanan restoranın kısa bir açıklaması, fiyatı ve zaman aralığıdır. Kullanıcılar uygulama aracılığıyla ödeme yapar ancak bu bir teslimat hizmeti değildir. Sürpriz çantalar (müşterilerin satın almadan önce içinde ne olduğuna dair yalnızca belli belirsiz bir fikri vardır) şahsen toplanmalıdır.
Deneyimime Pazartesi sabahı saat 9:30'da Thames Nehri'nden birkaç adım uzaktaki Novotel Oteli'nin ışıltılı lobisinde başlıyorum. Önceki gece sunulan tüm kahvaltı seçenekleri arasında en uygunu buydu; ofisime giderken ve sabah 10'daki toplantımı yapabileceğim anlamına gelen bir karşılama yeri sunuyordu. TGTG için burada olduğumu söylediğimde takım elbiseli bir resepsiyon görevlisi başını salladı ve kahvaltı büfesini işaret etti. Novotel'in bu şubesi gecelik 200 sterlinlik bir otel, ancak personel kalan kahvaltı karşılığında ödediğim 4,50 sterlinlik giriş ücretinden çekinmiyor gibi görünüyor. Evsizlere yardım eden bir yardım kuruluşu, müşterilerinin uygulamayı tam da bu nedenle beğendiğini söyledi; damgalama olmadan ucuz yiyecek. Sunucu, sanki başka bir misafirmişim gibi, içinde iki polistiren kutu bulunan beyaz plastik sürpriz çantamı kibarca bana veriyor.
Ofisimdeki kutuları açıyorum. Biri mini hamur işleri ile dolu, diğeri ise Full English ile dolup taşıyor. İki kızarmış yumurta, çırpılmış yumurtalardan oluşan bir dağın tepesinde duruyor. Dört sosis, mantar kalabalığıyla birlikte yer kapmak için itişip kakışıyor. Özenle yemeye başlıyorum; bir parça soğuk kızarmış yumurta, bir ağız dolusu mantar, dört sosisin hepsi. Bir kruvasanla bitiriyorum. Bu beni çok tok hissettirmeye, neredeyse hasta hissetmeye yetiyor, bu yüzden kruvasanları ofis mutfağına bağışlıyorum ve geri kalanını çöpe atıyorum. Bu hayal kırıklığı yaratan bir başlangıç gibi geliyor. Atık yiyecekleri kurtarmam gerekiyor, çöpe atmak değil.
Önümüzdeki iki gün boyunca, şehrimde bir toplayıcı gibi yaşıyorum ve günlerimi toplamalar etrafında şekillendiriyorum. Kafelere, restoranlara, marketlere, süpermarketlere yürüyerek ve bisikletle gidiyorum; tanıdık uğrak yerlerine ve hiç fark etmediğim yerlere. Bazı sürpriz çantalar tek öğünlük kalırken bazıları günlerce uzayabiliyor. Salı sabahı, 3,59 sterlinlik sürpriz çantamda küçük bir pasta ve üç gün daha kahvaltı sağlayan hafif bayatlamış ekşi mayalı somun yer alıyor. Ertesi hafta uygulamayı kullanmadan aynı kafeye döndüğümde somunun fiyatı 6,95 £ oluyor.
TGTG, 2015 yılında Kopenhag'da, yiyebildiğin kadar yiyebileceğin büfelerde ne kadar çok yiyeceğin israf edilmesinden rahatsız olan bir grup Danimarkalı girişimci tarafından kuruldu. Bu atıkları yeniden değerlendirme fikirleri hızla yayıldı ve uygulamanın kapsamı restoranları ve süpermarketleri de kapsayacak şekilde genişletildi. Şirketin kurulmasından bir yıl sonra Mette Lykke otobüste otururken bir kadın ona uygulamayı ve nasıl çalıştığını gösterdi. O kadar etkilendi ki, yardım edip edemeyeceğini sormak için şirkete ulaştı. Lykke altı yıldır CEO olarak görev yapıyor.
“Kaynakların israfından nefret ediyorum” diyor. “Bu sadece kazan-kazan-kazan konseptiydi.” Ona göre restoranlar kazanıyor çünkü normalde çöpe atacakları yiyecekler için para alıyorlar; müşteri kazanır çünkü hem iyi bir anlaşma yapar hem de yeni yerler keşfeder; ve çevre kazanıyor çünkü gıda israfının katkıda bulunduğunu söylüyor yüzde 10 küresel sera gazı emisyonlarımızın Çöpe atılan yiyecekler çöplükte çürüdüğünde çevreye salınır. metan atmosfere en büyük katkıyı sağlayanlar evler ve restoranlardır.
Ancak uygulama bende gezegeni kurtardığım izlenimini bırakmıyor. Bunun yerine, sanki indirimli yiyecekler için günlük bir hazine avındaymışım gibi hissediyorum. Çarşamba günü TGTG beni market alışverişi teslimatı uygulaması Gorillas için depo görevi gören bir demiryolu kemerine götürüyor. Ben daha “Too Good To Go” kelimesini bile söylemeden saçları aşırı büyümüş bir genç, elinde bu akşamın çantasıyla rafların bulunduğu sokaklardan sessizce çıkıyor: son kullanma tarihinin dolmasına daha birçok gün kalmış olan ve şüphe uyandıracak şekilde bir araya gelen bakkaliye ürünleri. iki kişilik tüm yemek. 5,50 £ karşılığında taze makarna, pesto, krema, pastırma, pırasa ve kocamın tek bir (lezzetli) makarna tabağında birleştirdiği bir torba tavada kızartılmış sebze alıyorum. Gerçek atık olamayacak kadar rahat geliyor. Belki Gorillas beni kendi müşterisine dönüştürmeye çalışıyordur? Ana şirketi Getir'e son kullanma tarihi geçmiş gıda satmanın gıda israfıyla mücadeleye nasıl yardımcı olduğunu sorduğumda şirket e-postama yanıt vermiyor.
Perşembe günü öğle yemeğinde, 14 kişinin zaten caddede sıraya girdiği Wowshee falafel pazarı tezgahına giden uygulamanın talimatlarını takip ederken hala Goriller deneyimimi düşünüyorum. Birkaç sıradan sohbetin ardından sıradaki en az dört TGTG kullanıcısından biri olduğumu fark ettim. Birçoğumuzu yine aynı yerde görmek, restoranların uygulamayı sadece bir reklam aracı olarak mı kullandığını merak etmeme neden oluyor. Ancak Wowshee'nin sahibi Ahmed El Shimi, pazarlamanın faydalarını yalnızca “küçük bir bonus” olarak tanımlıyor. Ona göre uygulamanın en önemli özelliği israfın azaltılmasına yardımcı olması. “Zaten çöpe atacağımız ürünü satacağız” diyor. “Aynı zamanda çevreyi de koruyor.” Günde yaklaşık 20 sürpriz çanta sattığını söyleyen El Shimi, TGTG kullanmanın tezgahta israf edilen yiyecek miktarını yaklaşık yüzde 60 oranında azalttığını tahmin ediyor. El Shimi, öğle ve akşam yemeklerinde geçerli olan iki porsiyon falafel için 5 sterlin ödediğimde işletmenin vergi öncesi 3,75 sterlin aldığını söylüyor. “Fazla bir şey değil ama hiç yoktan iyidir.”
Cuma günü, yani deneyin son günü, her şey alt üst oluyor. Kötü uyuyorum ve geç uyanıyorum. Hafta başındaki somun çok sağlam. Kahvaltıda birkaç mini elmalı turta yiyorum; bunlar bir önceki geceki cömert 3,09 £ Morrisons süpermarket alışverişinin parçasıydı. Uygulamaya göz atarken hiçbir şey ilgimi çekmiyor ve öyle olsa bile, onu almak için evden çıkmayı göze alamayacak kadar yorgunum. Dört gün boyunca atık yiyeceklerden başka hiçbir şey yemedikten sonra, dolabımda gömülü olan tanıdık malzemelerde çatlıyor ve teselli arıyorum: en sevdiğim marka tohumlu kahverengi ekmeğin üzerine iki kızarmış yumurta.
TGTG kolaylık sağlamak için bir çözüm değildir. Benim için uygulama, ofisteki öğle yemeği rahatsızlığına bir yanıttır. Londra'nın merkezinde 5 sterlinlik bir bütçeyle iyi yemek yememe yardımcı olurken beni tembel rutinimden kurtardı. Falafel kuyruğunda, uygulamayı keşfetmeden önce, her gün öğle yemeğinde aynı süpermarketten aynı sandviçi nasıl yiyeceğini anlatan bir uygulama kullanıcısı arkadaşımla tanıştım. Mutfağa erişimi olmayan insanlar için, sıcak yemeklerin yedeklendiği yeraltı dünyasına bir bağlantı sunuyor.
Kaynak bağlantısı