Affogato, İtalyan mutfağının en zarif ve basit tatlılarından biri. Affogato kelime anlamı olarak ‘boğulmuş’ anlamına gelir ve vanilyalı dondurmanın espresso’ya boğularak servis edilmesinden bu esprili ismi alır.
İtalya’nın farklı bölgelerinde farklı şekillerde sunulsa da genellikle bir top vanilyalı dondurmanın üzerine sıcak espresso dökülerek yapılır. Bu eşsiz tatlı hem kahve hem de tatlı düşkünleri için mükemmel bir birleşim sunar.
Affogato’nun kökenleri, İtalya’nın kahve kültürüne dayanır. İtalyanlar, kahveyi bir sanat formu olarak görürler. Espresso, İtalyan kahve kültürünün kalbindedir. Bu ince çekilmiş kahve çekirdeklerinden yapılan yoğun ve aromatik bir kahvedir. İtalyanlar için sadece bir içecek değil, aynı zamanda günlük hayatın vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu yüzden, affogato’nun da İtalyanların kahve tutkusundan doğmuş olması şaşırtıcı değildir.
KREMSİ VE YOĞUN
Hazırlanışı son derece basittir ancak lezzeti inanılmaz derecede karmaşıktır. Bir top vanilyalı dondurma, genellikle cam bir bardak veya kâseye konur. Üzerine taze çekilmiş ve sıcak olarak hazırlanmış espresso dökülür. Sıcak espresso, soğuk dondurmayı eriterek kremsi ve yoğun bir kıvama getirir. Espresso’nun acı ve aromatik tadı, vanilyalı dondurmanın tatlılığıyla mükemmel bir uyum sağlar. Bu karşıt lezzetler, affogato’nun tadını unutulmaz kılar. Sade ve zarif sunumu, İtalyan mutfağının minimalizm ve kalite anlayışını da yansıtır. İtalya’da, birçok kafede ve restoranda affogato’yu bulabilirsiniz. Özel davetlerde veya akşam yemeklerinin ardından sunulmak için de idealdir, çünkü hazırlaması çok kolaydır.
Affogato’yu hazırlarken kaliteli bir espresso makinesi ve iyi bir vanilyalı dondurma kullanmanız önemlidir. Kahve çekirdeklerinin taze ve kaliteli olması lezzeti büyük ölçüde etkiler.
Bu özel tadın varyasyonlarına da örnek verebilirim. Bazı İtalyan kafelerinde bir miktar likör de eklenir. Bu tatlıya ekstra bir derinlik ve aroma katar. Özellikle akşam yemeklerinden sonrası için harika bir seçenek olur. Ayrıca affogato’yu fındık, çikolata parçaları veya karamelle süsleyerek sunanlar da var. Bu eklemeler onun lezzetini ve sunumunu zenginleştirir.
İtalya’da bir kafede oturup affogato’nuzu yudumlarken İtalyanların kahveye olan tutkusunu ve yaşamın küçük zevklerine verdikleri değeri hissedebilirsiniz. Basitliği ve lezzetiyle hem gözünüze hem de damağınıza hitap eden bir tatlıdır. Bu yaz İtalya’da bir yolculuğa çıkarsanız, mutlaka tadın. Evde de kolayca hazırlayabileceğiniz bu tatlı misafirlerinizi etkilemek için güzel bir seçimdir. Size vereceğim tarifi İzmir’deki Filo D’olio restoranımda çok yapıyoruz. Benim sırrım, üzerine syphon ile krema sıkıp kakao eklemek... Siz de mutlaka deneyin, afiyet olsun.
AFFOGATO
NE LAZIM?
◊ 1 top vanilyalı dondurma
◊ 1 shot taze çekilmiş espresso
NASIL YAPARIM?
◊ Bir espresso makinesi veya moka pot kullanarak taze çekilmiş espresso hazırlayın. Eğer bu ekipmana sahip değilseniz, granül bir kahve de kullanabilirsiniz.
◊ Bir kâse veya geniş bir bardağın içine bir top vanilyalı dondurma koyun.
◊ Hazırladığınız sıcak espresso’yu dondurmanın üzerine dökün. Dondurma yavaşça eriyecek ve kahveyle birleşecektir.
◊ İsteğe bağlı olarak, üzerine çikolata parçacıkları, fındık veya karamel sos ekleyerek lezzetini arttırabilir ya da benim gibi krema sıkıp kakao serpebilirsiniz.