Üçüncü sezon Ayıeleştirmenlerin daha önce “komik, ham, gerçek” ve bir restoran hayatına dair otantik, nefes kesici bir bakış” bu sefer en iyisini getirmedi. New York Times bunu bir “Çınlayan, inleyen canavarVariety, bunun “amaçsız” ve Vulture üçüncü taksiti ilan etti “hapsolmuş.” Katılıyorum – ve yemeği suçluyorum. “Bu mevsimde yemekler gerçekten arka planda kaldı,” yakın zamanda Eater için yazan Amy McCarthy bu sezon incelendiaçıklıyor. “Belki de bu yüzden bu kadar karmaşık hissettiriyor.”
İlk sezonlarında, Ayı heyecan vericiydi çünkü mutfak gücü vardı. Mekan, Chicagoland'ın Orijinal Sığır Eti'ydi, her şeyin olabileceği tahmin edilemez bir dünya. Ekmeğe sarılmış, baharatlı giardiniera ile kaplanmış, sosla ıslatılmış İtalyan sığır eti sizi içine çekiyordu. Tina (Liza Colón-Zayas) patates püresi yaparak ciddi bir şef olmak için gerekenlere sahip olduğunu keşfettiğinde, tencereye bir kaşık daldırmak istediniz. Marcus'un (Lionel Boyce) çikolatalı kekini mükemmelleştirmesini izlemek, restoranın kaosu içinde huzurlu bir meditasyondu.
Bu sezon, yemeğin samimileşmesini ve canlanmasını bekledim. Sydney'nin (Ayo Edebiri) ikinci sezonda hamile Nat'a (Abby Elliott) sevgiyle yaptığı, üstünde patates cipsi olan Fransız omleti neredeydi? Marcus'un birinci sezonda sevgiyle titizlikle mükemmelliğe ulaştırdığı donut? Carmy Berzatto'nun (Jeremy Allen White) bir şahesere dönüştürdüğü, travmatik bir aile anısı olan patlayıcı ve felaketli Yedi Balık Ziyafeti? İlk iki sezonda, yemekler sayesinde, Carmy'nin kederli, takıntılı mükemmeliyetçiliği ve ekibinin geri kalanının çatışmaları etrafında dönen işlev bozukluğuna rağmen, birinin neden bu ekiple yemek pişirmek ve öğrenmek isteyebileceğini anlıyordunuz. Ortamın stresi, zanaatlarına duydukları sevginin bir yan ürünüydü ve bir aile bağı oluşturdu. Ancak, McCarthy'nin dediği gibi, “Bu sezon omlet yok. Hiçbiri yok.” (Üçüncü sezona dair spoiler içerir.)
Üçüncü sezonda artık Chicagoland'ın Orijinal Sığır Eti yok. The Bear adında lüks bir restoran var. Ve yemekler, üzgünüm ama, anlamsızca sıkıcı. Bazı sahnelerde, yazarların bunun böyle olmasını istediğini anlayabiliyorsunuz. İddialı yemeklerden oluşan tabaklar, Sydney veya Carmy'nin “Kapılar!” diye bağırmasıyla gönderiliyor veya Carmy'nin lüks bir restoranda antrenman yaparken saatlerce bezelye ayıkladığı gibi geri dönüşlerde görülüyor. Bu, hicivli bir yemek pornosu montajı Menü“Şık restoranlar bunu yapar. Bu yüzden yapıyoruz.” ifadesinin dışında hiçbir tutarlılık veya anlatı yok.
Günümüzün iyi yemekleri genellikle kafa karıştırıcı, abartılmış ve evet, sıkıcıdır. Bu bir hikaye olabilir, ancak kendi başına bir hikaye değil. Bu sezonun soğuk, formüle edilmiş yemeklerinin muhtemelen izleyicilere bu rafine dünyanın şeflerini yıpratabileceğini ve onları işin zevkinden uzaklaştırabileceğini göstermek için tasarlandığını anlıyorum. Ancak Carmy'nin yemeklerini tekrar tekrar, daha fazla mutfak ilhamı almış karakterlerden -daha yeni, daha taze, daha az bıkkın şefler- birkaç başkasıyla sunarak, dizi yemeği ana karakter olarak terk ediyor. Yazarların, birçok izleyici için yemeğin en önemli şey olduğunu fark etmediğinden emin değilim. Favori karakterChicago Tribune'de James Beard ödüllü yemek yazarı Ahmed Ali Akbar, bu sezon için “Birçok karakterin yarıda kalmış hikayeleri var” diyor. “Ve yemek de bunlardan biri.”
Yemek heyecan verici olmaktan çıkınca, gösteri de aynısını yaptı. Yemek pişirmenin ve yemenin insanları nasıl bir araya getirdiğini anlatan bir gösteri olmaktan çıkıp, aynı eski haline geldi Yeni Amerikan tadım menüsü ücretiBana RS Benedict'in şu makalesini hatırlattı:Herkes güzel ve hiç kimse azgın değil”filmden gerçek cinsellik ve duygusallığın soyulması hakkında. Ancak Ayıher yemek güzeldir ve hiç kimse güzel değildir aç (ya da azgın, bu konuda (ama bu başka bir yazının konusu).
Belki de daha kötüsü, hiç kimse umursamıyor gibi görünüyor. Bir gazete, çalışanlarından bir fotoğraf çekimi için bir ördek yemeğini taklit etmelerini istediğinde, hiç kimse gazetenin hangi ördek yemeğinden bahsettiğini hatırlayamıyor bile, çünkü tek bir ayda yaklaşık 10 farklı versiyon yapmışlar — Carmy, bir nedenden ötürü, bunun onlara bir Michelin yıldızı kazandıracağına ve alay konusu olup mahvetmeyeceğine inandığı için her gün menüyü değiştirmeye karar verdi. Hem karakterler arasında hem de kendilerinin parçalayıp yaptıkları yemekler arasında, klostrofobik ve izlenmesi hoş olmayan, samimiyetten uzak bir yakınlık var. McCarthy, “Bunun yarattığı kaygı gereksiz geliyor,” diyor.
Bir yemek yazarı olarak, en sevdiğim restoranların sebep orada olduğun için ve bir şey söylemek için. Belki hizmet ederler toplanan bitkiler ve avlanan et Ozark'lardan, belki de onlar Kerala mutfağına aşırı odaklanan Güney Hindistan restoranıbelki de sizi uyandırmak istiyorlar 90'lı yıllardaki çocuklukveya belki de Yerli şef hepimizin cırcır böceği yememiz gerektiğini hatırlatmak istiyor. Ayı böyle bir çekiciliği yok; belirsiz bir büyüklük arayışının dışında gerçek bir mutfak felsefesi yok, tek bir değişken beyaz erkek auteurün saltanatına dayanıyor. Şu anda içinde yaşadığımız, miras, hikayeler ve sürdürülebilirliğe önem veren mutfak dünyasını hiç yansıtmıyor. McCarthy, dizinin daha önce “Carmy bir dahi” açısından uzaklaştığını ve “Carmy ile Sydney arasındaki mutfak ortaklığından” bahsettiğini belirtiyor, ancak üçüncü sezonda bunu elde edemiyoruz.
Bu sezon aynı zamanda şu soruyu da gündeme getiriyor: Sadece sandviç yapmakta bu kadar kötü olan neydi? Sandviçler harika ve bir restoran için başlangıç noktası olarak yaratıcılık için çok fazla alana sahipler. Ali Akbar, “Genel olarak, İtalyan sığır eti keşfinin her zaman biraz zayıf olduğunu hissettim,” diyor. “İyi yemek pişirme, servisin ne anlama geldiği, pişirmenin ne anlama geldiği hakkında felsefeleri tartışan bütün sahneleri var, ancak bir sandviçin ne anlama geldiği veya bir sandviçin biri için neden anlamlı olabileceği konusunda neredeyse hiç zaman harcamıyorlardı.”
Program bize sadece Ebraheim tarafından yönetilen İtalyan sığır eti penceresinin onlara para kazandıran tek şey olduğunu hatırlatmaya devam ediyor, ancak bu karlılığın yiyeceklerle yaratıcı bir şekilde nereye gitmeleri gerektiği konusunda gerçek bir tartışma yok. Ali Akbar, “Dünyanın en iyi ikramlarının hepsinin en pahalı olduğu fikrine biraz fazla yaslanıyorlar… ancak aynı zamanda İtalyan sığır eti sadece para kazanmanın bir yolu olarak görülüyor,” diyor ve İtalyan sığır etinin dır-dir bir mutfak dehasının icadı ve en çok aşık olduğu klasik Chicago yemeklerinden biri.
Mutfak amacının eksikliği bu sezonun bu kadar… sıkıcı olmasının sebebi gibi görünüyor. McCarthy, “Carmy'nin mutfak felsefesi sadece 'mükemmellik' gibi görünüyor” diyor ve bu tür güzel mutfağa olan takıntısını aşması için “biraz neşe bulması” gerektiğini düşünüyor. Ali Akbar, ikinci sezondaki Seven Fishes yemeğinin ve Carmy'nin bu sezonki makarna deneylerinin İtalyan ailesinde kök salmış bir mutfak felsefesine işaret ettiğini, ancak sonra “karanlık bir yere gittiğini” belirtiyor [and] En çok nefret ettiği kişiden, Joel McHale'in canlandırdığı şeften aldığı eğitime güveniyor… Ve o kişi oluyor.”
Yine de, yazarların kasıtlı bir tercihi, ancak Sydney veya Marcus gibi karakterlerden gerçek bir yaratıcı karşı nokta gelmediğinde yorucu hale geliyor. McCarthy, “Mutsuz olduğunuzda bu eğlenceli, yaratıcı yemeği yapamazsınız,” diyor. “Menüsü, duygusal durumunu gerçekten keşfedilmemiş bir şekilde yansıtıyor.” Dizinin belirgin tezi – zirveye ulaşmanın zor ve mutsuzluk verici olması – tam olarak sürüklüyor Ayı aşağı.
Kaynak bağlantısı