Niksar yaylalarından toplanmaya başlanan kızılcıklar, marmelat yapımında kullanılmak üzere hazırlanıyor.
Bölgenin ünlü kızılcıkları toplayıcılar tarafından yaylalardan toplanmaya başladı. Niksar’da geleneksel yöntemlerle üretilen kızılcık marmelatının üretimine başlanacak.
Doğal yollarla yetişen bu lezzetli meyvenin antioksidan özelliğiyle bağışıklık sistemine iyi geleceğe öne sürülüyor. Ayrıca kalp sağlığı ve enfeksiyonlara karşı koruyuculuğu biliniyor.
Kızılcık Marmelatı Nasıl Yapılır?
Evimizde kendimiz yapacağımız kızılcık marmelatı için ilk olarak malzemelerimizi hazırlıyoruz. 3-4 kilo kızılcığı, 1 kilo kadar şekeri ve bir çay kaşığı limon tuzunu aldık.
Kızılcıkları önce yıkayıp köklerinden ayırıyoruz. Ardından bir tencereye alıp pörtlemeye (çekirdeklerinin ayrılması) başlıyoruz. Pörtleme işlemi bitince püre makinesine aktarıyoruz. Kıvamlı bir püre elde edene kadar çekiyoruz.
Hazırladığımız püreyi derin bir tencereye alıyoruz. Üzerine şekeri ekleyip, kısık ateşte karıştırarak eritiyoruz. Karamel kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.
Sonrasında ocaktan indirerek limon tuzunu ekliyoruz. Karışımı kapalı kaplara aktarıp, güneşte 2-3 gün bekletiyoruz. Bu süreçte sık aralıklarla karıştırarak kurumasını sağlıyoruz.
Lezzetli kızılcık marmelatımız hazır! Sabahları ekmeğimize, ya da günün her öğününde yiyebileceğimiz besleyici bir atıştırmalık elde ettik. Afiyet olsun!!
Haber: İsmail Kargı