Türkiye'de oldukça zengin bir mutfak kültürü bulunurken lezzetlerin de birçok farklı çeşidi bulunuyor. Köfte denildiğinde aklınıza direkt kıymalı lezzetler gelirken bildiğiniz tüm köfteleri bir kenara bırakın. Vejetaryenlerin bile bayıla bayıla yiyeceği bu köftenin içinde kıyma yok. İşte lezzetli mi lezzetli fellah köftesi tarifi…
Köfte denildiğinde aklınıza ilk olarak kıymalı lezzetler gelirken bu lezzetin içerisinde kesinlikle kıyma bulunmuyor. Bulgur ile yapılan Bu köfteler damaklarınızı şenlendirecek. İşte vejetaryenlerin bile bayılarak tükettiği fellah köftesi tarifi…
Malzemeler
Köfteler için:
2 su bardağı köftelik ince bulgur
2,5 su bardağı sıcak su
1 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı biber salçası
Haşlamak için:
1,5 litre su
Sosu için:
1çay bardağı zeytinyağı
1çay kaşığı pul biber
1 su bardağı rendelenmiş domates (rondodan geçirilmiş)
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı ince bulguru bir kap içerisine aktardıktan sonra üzerine 2,5 su bardağı sıcak su ilave ediniz.
Üzerine streç film ile kapattıktan sonra bulgur şişene kadar bir süre bekleyiniz
Sen bulgurun içerisinde 1 adet yumurta ve 1 yemek kaşığı biber salçası ilave ettikten sonra bir su bardağı unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayınız.
Bir çay bardağı tuz ve karabiber ekledikten sonra bütünleşene kadar iyice yoğurunuz.
Elinize hafifçe ıslattıktan sonra hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopararak avucunuzun içerisinde yuvarlayıp ortasına parmağınızı basınız.
Köftelerin yapışmaması için un serpiştirdiğiniz kabın içerisine koyunuz.
Tencerede kaynayan suyun içerisine köftelerinizi atın ve yumuşayana kadar 10-15 dakika kadar haşlayınız.
Haşlanan köfteleri süzüp aldıktan sonra bir kenarda ve ekletiniz.
Bu sırada 1,5 çay bardağı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı biber salçasını alıp iyice kavurunuz.
Üzerine rendelenmiş veya rondodan geçirilmiş bir su bardağı domates ekledikten sonra biraz daha kavurmaya devam ediniz.
Kıvamı hafif yoğunlaşınca 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 çay kaşığı pulbiber, 1 çay kaşığı tane karabiber ve 1 çay kaşığı da tuz ilave ederek karıştırınız.
Ardından hazırladığınız sosu üzerine gezdirin ve güzelce karıştırın.
Servis tabağına alın ve ince kıyılmış maydanozlar serperek servis edin.