Bir şekli aynı fasulyeye benzeyen bu yiyecek, gören herkes tarafından fasulye sanılıyor ama bu Mardin’in meşhur şekeri! Yalnızca tadıyla değil faydasıyla da duyanları cezbediyor. Bu şekerin faydalarını duyanlar avuç avuç alıyor.
Hem tarihi hem kültürel zenginlikleriyle Türkiye’nin en önemli turizm şehirlerinden biri olan Mardin, aynı zamanda yöresel tatlarıyla da insanları kendine hayran bırakıyor. Yöresel tatlarından biri olan mavi badem şekeri, görünüşüyle fasulyeyi andırsa da aslında Mardin’e özgü bir tatlı olarak karşımıza çıkıyor.
Bademler elde edilirken şeker ve bitkilerle kavrularak yapılıyor. Doğal rengi beyaz olan badem, mavi renge boyanarak mavi badem şekeri haline getiriliyor. Kendine has bir görünüme kavuşan bu mavi badem şekeri yüzyıllardır Mardin’de üretiliyor. Mardin'in en popüler hediyelik eşyalarından biri olan bu şekerin, günümüzde birçok işletmesi bulunuyor.
Yapımı oldukça zahmetli olan bu mavi badem şekeri için öncelikle bademler temizleniyor ve kabuklarından ayrılıyor. Daha sonra kabuklarından soyulan bademler şeker ve bitkilerle birlikte kavrulmaya başlıyor. Kavurma esnasında sürekli karıştırılan bademler kavurma bittikten sonra ise mavi renkte bir boya ile boyanıyor. Boyama işlemi sona erdikten sonra tekrar kavurma işlemi yapılıyor. Boyanın bademlere iyice nüfuz etmesi için tekrar kavga lamba bademler soğumaya bırakılıyor. Soğuduktan sonra kalıplara dökülüyor ve kuruması için bekletiliyor. Kuruyan bademler son olarak paketlenerek satışa sunuluyor.
Bademin içerisinde A, E, K vitaminlerinin yanı sıra magnezyum, fosfor, kalsiyum, potasyum gibi mineraller bulunuyor. Bu açıdan oldukça faydalı bir yiyecek olan badem kalp sağlığını korurken kolesterol seviyesini düzene sokuyor. Bunların yanı sıra kemik sağlığını güçlendiren bademler, bağışıklık sistemini kuvvetlendirdiği için insanların hasta olmaması adına yardımcı oluyor. İçerisinde bulunan antioksidanlar sayesinde ise cilt sağlığını koruyor.
Mardin’in çoğu yerinde satılan mavi badem şekeri, özellikle de Mardin’de bulunan tarihi çarşılarda ve turistik merkezlerde satılıyor. Bunun yanı sıra internet üzerinden de satılan mavi badem şekeri, mutlaka tatmanız gereken eşsiz lezzetler arasında yer alıyor.