Antep mutfağının geleneksel lezzetlerinden patlıcan kebabını yiyen bir daha yiyor. Tadı damakta kalan bu lezzeti kendi mutfağında denemek isteyenler patlıcan kebabının nasıl yapıldığını araştırıyor. İşte, tüm püf noktalarıyla evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz patlıcan kebabı tarifi...
Gaziantep ve Güneydoğu Anadolu Bölgesinin yöresel lezzetleri arasında yer alan patlıcan kebabı davet soflarının vazgeçilmez yemeğidir. Özellikle kurban bayramından sonra kendi mutfağında farklı lezzetler denemeyi isteyenler patlıcan kebabının nasıl yapılacağını araştırıyor. İşte, sizler için hazırladığımız pratik ve lezzetli patlıcan kebabı tarifi...
- 500 gram kıyma
- 2 adet orta boy soğan(rendelenmiş)
- 1/2 demet maydanoz
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı bayat ekmek
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, kimyon
- 3 adet patlıcan
- 3 adet kiraz domates(boş kısımlara eklemek için)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 adet rendelenmiş domates
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 adet yeşil biber
- 1 diş ezilmiş sarımsak
Geniş bir kasenin içine kıymanızın tamamını ve iki tane ince ince rendelediğiniz soğan ile yarım demet maydanozu koyun. 2 diş ezilmiş sarımsak, bir su bardağı ekmek kırıntısı ve birer çay kaşığı tuz, pul biber, kimyon ve karabiberi ekleyin. Ardından harcınızı yoğurun ve yumurta büyüklüğünde kopardığınız köfteleri yuvarlayın.
Patlıcanlarınızı iki parmak kalınlığında keserek köftelerinizle birleştirin. Sırayla dizecek şekilde tepsinize dizin ve boş kalan kısımlara kiraz domates ekleyin.
Sosunu hazırlarken ayrı bir kaba bir yemek kaşığı domates salçası ile bir su bardağı sıcak suyu karıştırın. Üstüne bir tane rendelediğiniz domates, birer çay kaşığı tuz, karabiber ve iki tane doğradığınız yeşil biber ile bir diş ezilmiş sarımsağı ekleyerek yeniden karıştırın.
Sosunuzla birlikte bir çay bardağı suyu yemeğin üzerinde gezdirin ve önceden ısıttığınız 200 derece fırınınızda 50-60 dakika kadar pişirin.